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鹌鹑肉
,[[鹌鹑]]为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，[[营养]]丰富。
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低[[脂肪]]、低[[胆固醇]]食物，特别适合中老年人以及[[高血压]]、[[肥胖症]][[患者]]食用。鹌鹑可与补药之王[[人参]]相媲美，誉为"动物人参"。中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“[[五味]]脯”。
== 鹌鹑肉的别名==
鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑
== 鹌鹑肉的营养价值==
医界认为，鹌鹑肉适宜于[[营养不良]]、体虚[[乏力]]、[[贫血]][[头晕]]、[[肾炎]][[浮肿]]、[[泻痢]]、高血压、肥胖症、[[动脉]]硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成[[溶血]][[磷脂]]，[[抑制]][[血小板]]凝聚的[[作用]]，可阻[[止血]]栓形成，保护[[血管]]壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级[[神经]][[活动]]不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
== 鹌鹑肉适合的人群==
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
== 鹌鹑肉的食疗功效==
味甘、性平，入[[大肠]]、心、肝、脾、肺、[[肾经]]；
可[[补中益气]]、清[[利湿]]热；
主治浮肿、[[肥胖]]型高血压、[[糖尿病]]、贫血、[[胃病]]、[[肝大]]、[[肝硬化]]、[[腹水]]等多种疾病。
《[[本草纲目]]》中说：“肉能补[[五脏]]，益中续气，实筋骨，耐[[寒暑]]，消结热”，“肉和小豆、[[生姜]]煮食，止[[泄痢]]、酥煮食，令人[[下焦]]肥。”适用于治疗[[消化]]不良，身虚体弱、[[咳嗽]][[哮喘]]、[[神经衰弱]]等症。
治疗神经衰弱或欲提高[[智力]]：可将鹌鹑肉与[[枸杞子]]、[[益智仁]]、[[远志]]肉一起煎熬食用。
治[[肺结核]]和[[肺虚]][[久咳]]：可用沸水、[[冰糖]]适量，冲[[鹌鹑蛋]]花食用。
治[[肾虚]]、[[腰痛]]、[[阳痿]]：可用鹌鹑蛋炒[[韭菜]]食用。
== 鹌鹑肉的食用建议==
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调[[方法]]，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做[[补益药]]膳主料。鹌鹑每次半只(约80-100克)。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%B9%8C%E9%B9%91%E8%82%89 中医古籍论鹌鹑肉]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低[[脂肪]]、低[[胆固醇]]食物，特别适合中老年人以及[[高血压]]、[[肥胖症]][[患者]]食用。鹌鹑可与补药之王[[人参]]相媲美，誉为"动物人参"。中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“[[五味]]脯”。
== 鹌鹑肉的别名==
鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑
== 鹌鹑肉的营养价值==
医界认为，鹌鹑肉适宜于[[营养不良]]、体虚[[乏力]]、[[贫血]][[头晕]]、[[肾炎]][[浮肿]]、[[泻痢]]、高血压、肥胖症、[[动脉]]硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成[[溶血]][[磷脂]]，[[抑制]][[血小板]]凝聚的[[作用]]，可阻[[止血]]栓形成，保护[[血管]]壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级[[神经]][[活动]]不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
== 鹌鹑肉适合的人群==
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
== 鹌鹑肉的食疗功效==
味甘、性平，入[[大肠]]、心、肝、脾、肺、[[肾经]]；
可[[补中益气]]、清[[利湿]]热；
主治浮肿、[[肥胖]]型高血压、[[糖尿病]]、贫血、[[胃病]]、[[肝大]]、[[肝硬化]]、[[腹水]]等多种疾病。
《[[本草纲目]]》中说：“肉能补[[五脏]]，益中续气，实筋骨，耐[[寒暑]]，消结热”，“肉和小豆、[[生姜]]煮食，止[[泄痢]]、酥煮食，令人[[下焦]]肥。”适用于治疗[[消化]]不良，身虚体弱、[[咳嗽]][[哮喘]]、[[神经衰弱]]等症。
治疗神经衰弱或欲提高[[智力]]：可将鹌鹑肉与[[枸杞子]]、[[益智仁]]、[[远志]]肉一起煎熬食用。
治[[肺结核]]和[[肺虚]][[久咳]]：可用沸水、[[冰糖]]适量，冲[[鹌鹑蛋]]花食用。
治[[肾虚]]、[[腰痛]]、[[阳痿]]：可用鹌鹑蛋炒[[韭菜]]食用。
== 鹌鹑肉的食用建议==
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调[[方法]]，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做[[补益药]]膳主料。鹌鹑每次半只(约80-100克)。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%B9%8C%E9%B9%91%E8%82%89 中医古籍论鹌鹑肉]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
