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稻米
,== 概述==
稻米是稻的种仁。主要成分为[[淀粉]]、[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]，含少量的B族[[维生素]]、多种[[有机酸]]类及[[糖类]]。稻米[[性味]]甘、平，能[[补中益气]]、[[健脾]][[和胃]]、除烦止渴、[[止泻]]痢。与[[药物]]共同[[炮制]]，可增强药物[[性能]]，降低[[刺激]]性和[[毒性]]。常用米制的药物有[[红娘子]]、斑螫等。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实[[脱壳]]而成。稻米中[[氨基酸]]的组成[[比较]]完全，蛋白质主要是米[[精蛋白]]，易于[[消化]][[吸收]]，无论是家庭用餐还是去餐馆，[[米饭]]都是必不可少的。
稻米按照[[品种]]类型分为[[籼米]]、[[粳米]]和[[糯米]]三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、[[红米]]、紫红米、血糯、紫[[黑米]]、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植[[方法]]又可分为水稻和早稻。
== 稻米的别名==
[[大米]]
== 稻米的食用量==
每餐60克
== 稻米的营养价值==
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾[[养胃]]、益精强志、和[[五脏]]、通[[血脉]]、聪耳[[明目]]、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有[[补脾]]、和胃、清肺功效。
== 稻米的选购==
1. [[挑选]]大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有[[白道]]沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻[[气味]]是否正常，如有霉味说明是陈大米；
2. 不能长期食用精米而对[[糙米]]不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的[[营养]]，长期食用会导致[[营养缺乏]]，所以应粗细结合，才能均衡营养；
3. 1999年4月，德国[[科学]]家英戈•波特利库斯和彼得•拜尔研制的新型转[[基因]]水稻开始结实，因其含有[[胡萝卜素]]，米粒金黄，被誉为“金米”；
4. 稻米[[分类]]：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易消化吸收。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、[[水分]]含量、黄粒限度等指标来[[判断]]。
== 稻米适合的人群==
一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、[[高热]]之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴[[幼儿]]消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2. [[糖尿病]][[患者]]不宜多食。
== 稻米的食疗功效==
大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
== 与稻米相克的食物==
唐•[[孟诜]]：“粳米不可同[[马肉]]食，[[发瘤]]疾。不可和[[苍耳]]食，令人[[卒心痛]]。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非[[中寒]]便泻者忌之。”
== 稻米的食用建议==
1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是[[人体]][[维生素B]]1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“[[脚气病]]”；
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%A8%BB%E7%B1%B3 中医古籍论稻米]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
稻米是稻的种仁。主要成分为[[淀粉]]、[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]，含少量的B族[[维生素]]、多种[[有机酸]]类及[[糖类]]。稻米[[性味]]甘、平，能[[补中益气]]、[[健脾]][[和胃]]、除烦止渴、[[止泻]]痢。与[[药物]]共同[[炮制]]，可增强药物[[性能]]，降低[[刺激]]性和[[毒性]]。常用米制的药物有[[红娘子]]、斑螫等。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实[[脱壳]]而成。稻米中[[氨基酸]]的组成[[比较]]完全，蛋白质主要是米[[精蛋白]]，易于[[消化]][[吸收]]，无论是家庭用餐还是去餐馆，[[米饭]]都是必不可少的。
稻米按照[[品种]]类型分为[[籼米]]、[[粳米]]和[[糯米]]三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、[[红米]]、紫红米、血糯、紫[[黑米]]、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植[[方法]]又可分为水稻和早稻。
== 稻米的别名==
[[大米]]
== 稻米的食用量==
每餐60克
== 稻米的营养价值==
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾[[养胃]]、益精强志、和[[五脏]]、通[[血脉]]、聪耳[[明目]]、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有[[补脾]]、和胃、清肺功效。
== 稻米的选购==
1. [[挑选]]大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有[[白道]]沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻[[气味]]是否正常，如有霉味说明是陈大米；
2. 不能长期食用精米而对[[糙米]]不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的[[营养]]，长期食用会导致[[营养缺乏]]，所以应粗细结合，才能均衡营养；
3. 1999年4月，德国[[科学]]家英戈•波特利库斯和彼得•拜尔研制的新型转[[基因]]水稻开始结实，因其含有[[胡萝卜素]]，米粒金黄，被誉为“金米”；
4. 稻米[[分类]]：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易消化吸收。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、[[水分]]含量、黄粒限度等指标来[[判断]]。
== 稻米适合的人群==
一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、[[高热]]之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴[[幼儿]]消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2. [[糖尿病]][[患者]]不宜多食。
== 稻米的食疗功效==
大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
== 与稻米相克的食物==
唐•[[孟诜]]：“粳米不可同[[马肉]]食，[[发瘤]]疾。不可和[[苍耳]]食，令人[[卒心痛]]。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非[[中寒]]便泻者忌之。”
== 稻米的食用建议==
1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是[[人体]][[维生素B]]1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“[[脚气病]]”；
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%A8%BB%E7%B1%B3 中医古籍论稻米]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
