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甜面酱
,== 概述==
甜面酱是以[[面粉]]为主要原料，经制曲和保温[[发酵]]制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食[[大葱]]、[[黄瓜]]、[[烤鸭]]等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的[[麦芽糖]]、[[葡萄糖]]等物质，鲜味来自[[蛋白质分解]]产生的[[氨基酸]]，[[食盐]]的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，[[粘稠度]]适中，无杂质。
== 甜面酱的别名==
面酱、甜酱
== 甜面酱的食用量==
每餐50克左右
== 甜面酱的营养价值==
1. 甜面酱含有多种风味物质和[[营养]]物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可[[食性]]，具有[[开胃]]助食的功效；
2. 食用甜面酱可以补充[[人体]]所需的氨基酸。
== 甜面酱的保存==
1. 保管中应该防止高温，忌沾生水；
2. 可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
== 甜面酱适合的人群==
一般人群均可食用，[[糖尿病]]、[[高血压]][[患者]]慎食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%94%9C%E9%9D%A2%E9%85%B1 中医古籍论甜面酱]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
甜面酱是以[[面粉]]为主要原料，经制曲和保温[[发酵]]制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食[[大葱]]、[[黄瓜]]、[[烤鸭]]等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的[[麦芽糖]]、[[葡萄糖]]等物质，鲜味来自[[蛋白质分解]]产生的[[氨基酸]]，[[食盐]]的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，[[粘稠度]]适中，无杂质。
== 甜面酱的别名==
面酱、甜酱
== 甜面酱的食用量==
每餐50克左右
== 甜面酱的营养价值==
1. 甜面酱含有多种风味物质和[[营养]]物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可[[食性]]，具有[[开胃]]助食的功效；
2. 食用甜面酱可以补充[[人体]]所需的氨基酸。
== 甜面酱的保存==
1. 保管中应该防止高温，忌沾生水；
2. 可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
== 甜面酱适合的人群==
一般人群均可食用，[[糖尿病]]、[[高血压]][[患者]]慎食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%94%9C%E9%9D%A2%E9%85%B1 中医古籍论甜面酱]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
