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咸牡蛎
,以往市售的咸牡蛎制品，是直接用[[水分]]含量较多的[[牡蛎肉]]，加入20%的[[食盐]]制成，故制品很咸，并且因[[牡蛎]]的肠等[[消化管]]中的杂物，使牡蛎肉呈青黑色，直接影响人们的食欲。
== 咸牡蛎制作方法==
先将活牡蛎[[循环]]供给用杀菌灯杀菌处理后的海水，让牡蛎吐出消化管中的污物，[[然后]]再剥壳、[[脱水]]、调味，从而可制出[[色泽]]良好、盐味适宜、味道鲜美的牡蛎食品。
== 咸牡蛎实例==
将活牡蛎摆在笼子里，置于净化槽的中层，把用杀菌灯照射杀菌后的海水，由净化槽的上方淋浴状[[注下]]，同时将净化机[[理中]]的水连同污物排出槽外。经过上述持续净化处理48小时，牡蛎即能将消化管中杂物吐出，通过海水的循环[[作用]]，可将牡蛎的[[大肠]]菌、杂菌连同污物一起处理排出。
然后将净化的牡蛎去壳，取剥下的色泽好的牡蛎肉1公斤，适当切碎，加入其重量10%(100克)的食盐，再密封且每日搅拌，放置[[一周]]。接下来将浸出的含有残存杂物的水(约为总量的1/5)挤出弃去。在去掉水分的约900克的牡蛎肉中，加入食盐3%(27克)，少量的(约0.1%)化学调味料、[[小麦]]粉7%(63克)，充分搅拌后密封，再放置一段时间后加以搅拌。这样，即制得含盐量约为16%的牡蛎制品，置于25℃以下进行[[保存]]。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
== 咸牡蛎制作方法==
先将活牡蛎[[循环]]供给用杀菌灯杀菌处理后的海水，让牡蛎吐出消化管中的污物，[[然后]]再剥壳、[[脱水]]、调味，从而可制出[[色泽]]良好、盐味适宜、味道鲜美的牡蛎食品。
== 咸牡蛎实例==
将活牡蛎摆在笼子里，置于净化槽的中层，把用杀菌灯照射杀菌后的海水，由净化槽的上方淋浴状[[注下]]，同时将净化机[[理中]]的水连同污物排出槽外。经过上述持续净化处理48小时，牡蛎即能将消化管中杂物吐出，通过海水的循环[[作用]]，可将牡蛎的[[大肠]]菌、杂菌连同污物一起处理排出。
然后将净化的牡蛎去壳，取剥下的色泽好的牡蛎肉1公斤，适当切碎，加入其重量10%(100克)的食盐，再密封且每日搅拌，放置[[一周]]。接下来将浸出的含有残存杂物的水(约为总量的1/5)挤出弃去。在去掉水分的约900克的牡蛎肉中，加入食盐3%(27克)，少量的(约0.1%)化学调味料、[[小麦]]粉7%(63克)，充分搅拌后密封，再放置一段时间后加以搅拌。这样，即制得含盐量约为16%的牡蛎制品，置于25℃以下进行[[保存]]。
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