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泡椒
,== 概述==
泡椒，俗称“鱼[[辣子]]”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有[[色泽]]红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
== 泡椒的食用量==
每次约10克
== 泡椒的营养价值==
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助[[消化]]与[[吸收]]。
== 泡椒的选购==
泡椒大致有3种：
1. 二金条泡[[辣椒]]：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作[[传统]]川菜鱼香肉丝就离不开它；
2. 子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈[[鸡心]]状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3. 墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长[[橄榄]]形，泡制后，可作[[开胃]]小菜，但它在泡椒系列菜肴[[中运]]用得并不多见。
== 泡椒适合的人群==
一般人群均可食用
患[[食管]]炎、胃[[肠炎]]、[[胃溃疡]]以及[[痔疮]]等病者忌食，火[[热病]]症或[[阴虚火旺]]、[[肺结核]][[患者]]也应慎食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E6%B3%A1%E6%A4%92 中医古籍论泡椒]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
泡椒，俗称“鱼[[辣子]]”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有[[色泽]]红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
== 泡椒的食用量==
每次约10克
== 泡椒的营养价值==
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助[[消化]]与[[吸收]]。
== 泡椒的选购==
泡椒大致有3种：
1. 二金条泡[[辣椒]]：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作[[传统]]川菜鱼香肉丝就离不开它；
2. 子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈[[鸡心]]状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3. 墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长[[橄榄]]形，泡制后，可作[[开胃]]小菜，但它在泡椒系列菜肴[[中运]]用得并不多见。
== 泡椒适合的人群==
一般人群均可食用
患[[食管]]炎、胃[[肠炎]]、[[胃溃疡]]以及[[痔疮]]等病者忌食，火[[热病]]症或[[阴虚火旺]]、[[肺结核]][[患者]]也应慎食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E6%B3%A1%E6%A4%92 中医古籍论泡椒]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
