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麻叶
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<b>药名：</b>[[麻叶]]
<b>别名：</b>火麻叶、火麻头
<b>汉语拼音：</b>ma ye
<b>拉丁植物动物矿物名：</b>Cannabis sativa L.
<b>归经：</b>肺；[[膀胱]]；[[大肠经]]
<b>功效：</b>[[平喘]][[截疟]]；[[解毒]]杀虫
<b>考证：</b>出自《药性论》
<b>科属分类：</b>桑科
<b>拉丁文名：</b>Folium Cannabis
<b>主治：</b>[[疟疾]]；[[气喘]]；[[蛔虫病]]
<b>生态环境：</b>我国各地均有栽培，也有半野生。
<b>功效分类：</b>[[平喘药]]
<b>炮制方法：</b>洗净、晒干备用。
<b>[[性味]]：</b>辛；有毒
<b>药材基源：</b>为桑科植物[[大麻]]的叶。
<b>用法用量：</b>内服：捣汁，入丸、散。外用：捣敷。
<b>出处：</b>《中华本草》
==[[中药化学]]成分：==
含大麻酚（cannabinol），大麻[[二酚]]（cannabidiol），△9-反[[四氢大麻酚]]（△9-trans-terahydrocannabi-nol），△8-反-四氢大麻酚（△8-trans-tetrahydrocannabinol）[1]，[[二羟基]]大麻酚（cannabitrol）[2]，大麻环醚萜酚（cannabiglendol）[3]，大麻[[联苯]]二酚（cannabiodiol）[4]，四氢次大麻酚酸（tetrahydro-cannabivarinic acid），次大麻二酚酸（cannabidivarinic acid），次大麻色酚酸（ cannabichromevarinic acid），次大麻萜二酚酸（cannabidigerovarinic acid）[5]；黄酮类成分，[[芹菜]]素（apigenin），[[木犀草素]]（luteolin），大波斯菊甙（cosmosiin），[[牡荆]]素（vitexin）[6]，异牡荆素（isovitexin），[[荭草]]素（orientin）[7]，2″-O-[[葡萄]]牡荆素（2″-O-glucopyranosylvitexin），2″-O-[[葡萄糖]]荭草素（2″-O-glucopyra-nosylorientin）[8]；[[生物碱类]]成分，大麻碱（cannabisativine）[9]，[[脱水]]大麻碱（anhydrocannabisativine）[10]，[[大麦]]芽碱（hordenine）[11]，螺环[[化合物]]大麻螺酮（cannabispirone），大麻螺烯酮（cannabispire-none）[12]，β-大麻螺醇（β-cannabispirol），大麻螺醇[[乙酸酯]]（acetylcannabispirol）[13]；芪类成分，大麻异戊烯（cannabiprene），3，4′-二羟基-5-[[甲氧基]]联苄（3，4′-dihydroxy-5-methoxybi benayl）[14]；[[甾醇]]类化合物成分，菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigma-sterol），β-[[谷甾醇]]（β-stiosterol），5α-豆甾-7，24（28）-二烯-3β-醇[5α-stigmasta-7,24()]
==各家论述：==
1．《纲目》：按郭文《疮科心要》[[乌金]]散治痈疽疗肿、时毒恶疮，方中用火麻头同[[麻黄]]诸药[[发汗]]，则叶之有毒攻毒可知矣。《[[普济]]方》用之截疟尤可推焉。
2．《唐本草》：捣叶水绞取汁服五合，主[[蛔虫]]；捣敷蝎母。
3．《东北药植志》：有解痛、[[麻醉]]、利尿作用。
4．《中国药植图鉴》：夹入烟草中吸之，治喘息。
==选方：==
治疟疾：大麻叶，不问荣枯，入锅内，文武火慢慢炒香，连锅取下，以纸盖其上，令汗出尽，然后碾为细末，临发时以前两时辰，用茶汤或温酒浓调下；移患人原睡处，其状如醉，醒即愈矣。或依前法为末，加入[[缩砂]]、[[丁香]]、[[木香]]、[[陈皮]]为末，比麻叶分两减半，酒糊为丸，[[蜜丸]]亦可，梧子大。常以茶、酒送下五、七丸。(《普济方》)
==植物形态：==
一年生草本，高l-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，[[皮层]]富[[纤维]]，基部[[木质化]]。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4-15cm，被短[[绵毛]]；[[托叶]]小，离生，披针形。花[[单性]]，[[雌雄异株]]；[[雄花]]序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生；雄花具[[花被片]]5，[[雄蕊]]5，花丝细长，花药大；雌花簇生于叶腋，绿黄色，每朵花外面有一卵形[[苞片]]，花被小膜质，雌蕊1；于房圆球形，[[花柱]]呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。
==食用麻叶==
<b>麻叶</b>是潮汕一种特有的[[红麻]]的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，珊珊觉得它的纤维很多，吃起来有点象[[番薯]]叶，[[咀嚼]]后有点滑口，非常保健。
===潮汕名小菜】麻叶.===
麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季最贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法;麻叶在80度左右水中泡一下,撩起凉干,锅中放油煎蒜蓉微赤,加[[豆腐]]煎香,放麻叶炒入味即可.
===潮阳禾皋甜麻成席上佳肴===
本报讯潮阳市两英镇禾皋村，根据本地优势，发展特色农业，增加农民收入。目前，该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。
禾皋村民世代务农，有种植黄麻的传统和经验。以前种植黄麻主要是收获[[麻皮]]作工业原料，嫩黄麻叶可供当[[蔬菜]]食用，是潮汕人喜爱的食品。近年来，随着现代工业发展，种植黄麻者人渐稀少。前几年，禾皋一台胞回乡，带来了良种的甜麻种籽。为了鼓励和帮助农民种植甜麻，增加收入，镇政府拨出专项资金，对农民种植甜麻每亩奖给钾肥100公斤。经试验种植，目前已形成规模。甜麻每亩产量高达1吨，每吨均价值超过7000元，是高产高值蔬菜作物。
甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的[[维生素]]，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。（郭亨渠）
===甜麻叶——乡村散记之三===
居住乡下，家门前是一大片农田。伫立门口，或站在阳台上，青青绿绿的庄稼就扑入眼帘。因这田野，我能发现春天到来的第一抹绿色，那是“草色遥看近却无”、在向阳的田陌上泛起的淡淡的嫩绿；我也能听到春天走近的脚步声，那是来自小渠边刚刚从[[冬眠]]中苏醒的[[青蛙]]的初鸣；盛夏君临，则有如潮蛙鼓、如歌蝉鸣前来报信；至于南国姗姗来迟的冬天，就只有聆听北风掠过黄肥绿瘦的田园才能捕捉到些许信息。一年四季，田野上枯荣交替，生息嬗变，我都能在第一时间领略其变化和风采。那是一种享受，一种如古人“开轩面场圃，把酒话桑麻”那种欣欣然的心情一样的喜悦。
对于住宅前的田野，我最为关注的还是甜麻园。麻园似茶园，卵形的麻叶绿油油的似[[茶叶]]；采麻像采茶，一手挎篮一手灵巧地采摘麻心，晨曦里偶或也把星星采进篮里。从早春播种到暮春开采，从仲夏的收获旺季到晚秋的采摘尾声，甜麻的每个生产流程都次第走进我的视野。有时我也走进麻园里，闻一闻略带青涩的麻叶的芳香，心里会感到无比的充实。
乡人擅于种麻。从前种的是黄麻。麻皮剥下来晒干，可以卖钱，可以打麻绳、织麻布、做麻袋。过去乡下人的蚊帐，都是用麻布做的，结实耐用，一床麻布蚊帐，缝缝补补，两三代人都用不烂。桑麻自古就是农家不可或缺的宠物。可是，到了上世纪八十年代，老黄历不管用了。麻皮没人要，麻布受冷落，麻园逐渐从田野上消失。许多农民“下海”经商或打工去了，这时没有洗脚上田的人发现，以前作为猪[[饲料]]的苋菜、厚合菜及番薯叶都冠冕堂皇登上酒楼饭店的菜谱，于是便想起了麻叶。凭经验，麻叶可以吃，而且有[[消食开胃]]、[[清热]][[祛暑]]的作用，只是味道有些苦涩，过去只有贫困农家才用麻叶做菜。现在，忍饥挨饿的日子已成过去，许多营养过剩的人们正在寻觅返朴归真的绿色食品，麻叶一定另有用处。勤劳聪敏的乡人经过几年摸索试验，终于培植出一种有别于传统麻的食用麻。这种食用麻的叶子做菜，煮、炒及做汤都可以，味道甘醇鲜美，清香爽口。要是酒肉吃腻了佐以甜麻叶下饭，那感觉，用一句老少皆知的广告词来形容最恰切：味道好极了！每年，头茬甜麻叶在暮春登场时，常常每斤卖到十多二十元，比[[猪肉]]贵一倍以上。
家乡种植甜麻已近20年，生产规模逐年在扩大。年产值六七百万元的禾皋村甜麻叶生产基地，可以说是粤东地区甚至是世界上独具特色的蔬菜生产基地。2003年，经有关部门检测，两英镇禾皋村生产的甜麻叶质量符合《无公害食品》国家农业行业标准，省农业厅特发给《广东省无公害农产品证书》。多年来，甜麻叶广受青睐，不仅畅销粤东各地，在广州、深圳等大城市的酒楼饭店也不乏其身影。夏天，有些人嗜吃甜麻叶，简直到了“不可一餐无此君”的痴迷程度。此外，充满潮汕乡土风味的“番薯丝粥配甜麻叶”，更是吸引了许多返乡的海内外乡亲，吃过这款风味独特的饭菜的人都津津乐道。
甜麻叶，已成为故乡声誉远播的名牌。
===麻叶菜===
潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、[[橄榄]]菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
===二傻教你做麻叶===
超爱吃麻叶，没想到深圳有得吃。
以前潮汕之家那边有人请教麻叶的做法，偶还专门跟妈妈咨询过。介绍一下，如果买得到未加工的麻叶，楼主可以照着做，准保比外面餐厅的好吃：）
先在炒锅内加热[[豆油]]并爆香蒜头，然后将大部分热好的豆油蒜头盛出，留下一点油锅底，再将洗净的麻叶下锅加盐爆炒，会有少量水[[渗出]]。用锅铲将麻叶拨到锅边挤干，将水沥出，然后再将原先盛出的豆油蒜瓣倒入锅内，
并加入普宁豆酱翻炒，苦涩但回味无穷越吃越爱吃的麻叶很快便可以出锅啦：）
===麻叶面的煮法===
这种做法是福建省福州市台江区义州这个地方特别的煮法,很好吃的哦~~
据我外婆说，在解放前义州地区就有这种吃法了。
材料：麻叶，切面（有带碱的那种），蚬子或花蛤，瘦肉和虾米
佐料：盐，[[味精]]，蒜头
作用：[[清热解毒]]，[[通便]][[祛痘]]
煮法：一、先把蚬子或花蛤煮汤，去壳，备用。
二、把麻叶洗净，揉滑
三、起油锅，把蒜头放入油锅内，把瘦肉和虾米放入油锅，然后把麻叶放入油锅翻炒，
放入用蚬子或花蛤煮的清汤，煮开后，放入带碱的切面，煮熟后，放入盐和味精即可。
==其它品种==
<b><b>[[黄麻叶]]</b></b>
黄麻叶(Corchorus capsularis Linn) 潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。本品为椴树科黄麻属黄麻。为一年生草本。人工栽培的农作物。
黄麻叶味苦、性寒，无毒。种子有毒。内服凉肠[[止血]]、解暑、清热。外用[[拔毒]][[消炎]]、退肿。入心[[脾经]]。主治[[中暑]]、[[伤暑]][[发热]]、喉痛、热痢、大便下血、[[河豚中毒]]。外治[[皮肤]]疮[[疖]][[红肿]][[热毒]]等。
[[分类:中草药]][[分类:中医]][[分类:药材]]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%BA%BB%E5%8F%B6 中医古籍论麻叶]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E9%BA%BB%E5%8F%B6 名老中医谈麻叶]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E9%BA%BB%E5%8F%B6 与麻叶相关的中医方剂]
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|别名=火麻头、火麻叶
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|功效作用=[[平喘]][[截疟]]；[[解毒]]杀虫。主[[疟疾]]；[[气喘]]；[[蛔虫病]]}}
<b>药名：</b>[[麻叶]]
<b>别名：</b>火麻叶、火麻头
<b>汉语拼音：</b>ma ye
<b>拉丁植物动物矿物名：</b>Cannabis sativa L.
<b>归经：</b>肺；[[膀胱]]；[[大肠经]]
<b>功效：</b>[[平喘]][[截疟]]；[[解毒]]杀虫
<b>考证：</b>出自《药性论》
<b>科属分类：</b>桑科
<b>拉丁文名：</b>Folium Cannabis
<b>主治：</b>[[疟疾]]；[[气喘]]；[[蛔虫病]]
<b>生态环境：</b>我国各地均有栽培，也有半野生。
<b>功效分类：</b>[[平喘药]]
<b>炮制方法：</b>洗净、晒干备用。
<b>[[性味]]：</b>辛；有毒
<b>药材基源：</b>为桑科植物[[大麻]]的叶。
<b>用法用量：</b>内服：捣汁，入丸、散。外用：捣敷。
<b>出处：</b>《中华本草》
==[[中药化学]]成分：==
含大麻酚（cannabinol），大麻[[二酚]]（cannabidiol），△9-反[[四氢大麻酚]]（△9-trans-terahydrocannabi-nol），△8-反-四氢大麻酚（△8-trans-tetrahydrocannabinol）[1]，[[二羟基]]大麻酚（cannabitrol）[2]，大麻环醚萜酚（cannabiglendol）[3]，大麻[[联苯]]二酚（cannabiodiol）[4]，四氢次大麻酚酸（tetrahydro-cannabivarinic acid），次大麻二酚酸（cannabidivarinic acid），次大麻色酚酸（ cannabichromevarinic acid），次大麻萜二酚酸（cannabidigerovarinic acid）[5]；黄酮类成分，[[芹菜]]素（apigenin），[[木犀草素]]（luteolin），大波斯菊甙（cosmosiin），[[牡荆]]素（vitexin）[6]，异牡荆素（isovitexin），[[荭草]]素（orientin）[7]，2″-O-[[葡萄]]牡荆素（2″-O-glucopyranosylvitexin），2″-O-[[葡萄糖]]荭草素（2″-O-glucopyra-nosylorientin）[8]；[[生物碱类]]成分，大麻碱（cannabisativine）[9]，[[脱水]]大麻碱（anhydrocannabisativine）[10]，[[大麦]]芽碱（hordenine）[11]，螺环[[化合物]]大麻螺酮（cannabispirone），大麻螺烯酮（cannabispire-none）[12]，β-大麻螺醇（β-cannabispirol），大麻螺醇[[乙酸酯]]（acetylcannabispirol）[13]；芪类成分，大麻异戊烯（cannabiprene），3，4′-二羟基-5-[[甲氧基]]联苄（3，4′-dihydroxy-5-methoxybi benayl）[14]；[[甾醇]]类化合物成分，菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigma-sterol），β-[[谷甾醇]]（β-stiosterol），5α-豆甾-7，24（28）-二烯-3β-醇[5α-stigmasta-7,24()]
==各家论述：==
1．《纲目》：按郭文《疮科心要》[[乌金]]散治痈疽疗肿、时毒恶疮，方中用火麻头同[[麻黄]]诸药[[发汗]]，则叶之有毒攻毒可知矣。《[[普济]]方》用之截疟尤可推焉。
2．《唐本草》：捣叶水绞取汁服五合，主[[蛔虫]]；捣敷蝎母。
3．《东北药植志》：有解痛、[[麻醉]]、利尿作用。
4．《中国药植图鉴》：夹入烟草中吸之，治喘息。
==选方：==
治疟疾：大麻叶，不问荣枯，入锅内，文武火慢慢炒香，连锅取下，以纸盖其上，令汗出尽，然后碾为细末，临发时以前两时辰，用茶汤或温酒浓调下；移患人原睡处，其状如醉，醒即愈矣。或依前法为末，加入[[缩砂]]、[[丁香]]、[[木香]]、[[陈皮]]为末，比麻叶分两减半，酒糊为丸，[[蜜丸]]亦可，梧子大。常以茶、酒送下五、七丸。(《普济方》)
==植物形态：==
一年生草本，高l-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，[[皮层]]富[[纤维]]，基部[[木质化]]。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4-15cm，被短[[绵毛]]；[[托叶]]小，离生，披针形。花[[单性]]，[[雌雄异株]]；[[雄花]]序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生；雄花具[[花被片]]5，[[雄蕊]]5，花丝细长，花药大；雌花簇生于叶腋，绿黄色，每朵花外面有一卵形[[苞片]]，花被小膜质，雌蕊1；于房圆球形，[[花柱]]呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。
==食用麻叶==
<b>麻叶</b>是潮汕一种特有的[[红麻]]的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，珊珊觉得它的纤维很多，吃起来有点象[[番薯]]叶，[[咀嚼]]后有点滑口，非常保健。
===潮汕名小菜】麻叶.===
麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季最贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法;麻叶在80度左右水中泡一下,撩起凉干,锅中放油煎蒜蓉微赤,加[[豆腐]]煎香,放麻叶炒入味即可.
===潮阳禾皋甜麻成席上佳肴===
本报讯潮阳市两英镇禾皋村，根据本地优势，发展特色农业，增加农民收入。目前，该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。
禾皋村民世代务农，有种植黄麻的传统和经验。以前种植黄麻主要是收获[[麻皮]]作工业原料，嫩黄麻叶可供当[[蔬菜]]食用，是潮汕人喜爱的食品。近年来，随着现代工业发展，种植黄麻者人渐稀少。前几年，禾皋一台胞回乡，带来了良种的甜麻种籽。为了鼓励和帮助农民种植甜麻，增加收入，镇政府拨出专项资金，对农民种植甜麻每亩奖给钾肥100公斤。经试验种植，目前已形成规模。甜麻每亩产量高达1吨，每吨均价值超过7000元，是高产高值蔬菜作物。
甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的[[维生素]]，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。（郭亨渠）
===甜麻叶——乡村散记之三===
居住乡下，家门前是一大片农田。伫立门口，或站在阳台上，青青绿绿的庄稼就扑入眼帘。因这田野，我能发现春天到来的第一抹绿色，那是“草色遥看近却无”、在向阳的田陌上泛起的淡淡的嫩绿；我也能听到春天走近的脚步声，那是来自小渠边刚刚从[[冬眠]]中苏醒的[[青蛙]]的初鸣；盛夏君临，则有如潮蛙鼓、如歌蝉鸣前来报信；至于南国姗姗来迟的冬天，就只有聆听北风掠过黄肥绿瘦的田园才能捕捉到些许信息。一年四季，田野上枯荣交替，生息嬗变，我都能在第一时间领略其变化和风采。那是一种享受，一种如古人“开轩面场圃，把酒话桑麻”那种欣欣然的心情一样的喜悦。
对于住宅前的田野，我最为关注的还是甜麻园。麻园似茶园，卵形的麻叶绿油油的似[[茶叶]]；采麻像采茶，一手挎篮一手灵巧地采摘麻心，晨曦里偶或也把星星采进篮里。从早春播种到暮春开采，从仲夏的收获旺季到晚秋的采摘尾声，甜麻的每个生产流程都次第走进我的视野。有时我也走进麻园里，闻一闻略带青涩的麻叶的芳香，心里会感到无比的充实。
乡人擅于种麻。从前种的是黄麻。麻皮剥下来晒干，可以卖钱，可以打麻绳、织麻布、做麻袋。过去乡下人的蚊帐，都是用麻布做的，结实耐用，一床麻布蚊帐，缝缝补补，两三代人都用不烂。桑麻自古就是农家不可或缺的宠物。可是，到了上世纪八十年代，老黄历不管用了。麻皮没人要，麻布受冷落，麻园逐渐从田野上消失。许多农民“下海”经商或打工去了，这时没有洗脚上田的人发现，以前作为猪[[饲料]]的苋菜、厚合菜及番薯叶都冠冕堂皇登上酒楼饭店的菜谱，于是便想起了麻叶。凭经验，麻叶可以吃，而且有[[消食开胃]]、[[清热]][[祛暑]]的作用，只是味道有些苦涩，过去只有贫困农家才用麻叶做菜。现在，忍饥挨饿的日子已成过去，许多营养过剩的人们正在寻觅返朴归真的绿色食品，麻叶一定另有用处。勤劳聪敏的乡人经过几年摸索试验，终于培植出一种有别于传统麻的食用麻。这种食用麻的叶子做菜，煮、炒及做汤都可以，味道甘醇鲜美，清香爽口。要是酒肉吃腻了佐以甜麻叶下饭，那感觉，用一句老少皆知的广告词来形容最恰切：味道好极了！每年，头茬甜麻叶在暮春登场时，常常每斤卖到十多二十元，比[[猪肉]]贵一倍以上。
家乡种植甜麻已近20年，生产规模逐年在扩大。年产值六七百万元的禾皋村甜麻叶生产基地，可以说是粤东地区甚至是世界上独具特色的蔬菜生产基地。2003年，经有关部门检测，两英镇禾皋村生产的甜麻叶质量符合《无公害食品》国家农业行业标准，省农业厅特发给《广东省无公害农产品证书》。多年来，甜麻叶广受青睐，不仅畅销粤东各地，在广州、深圳等大城市的酒楼饭店也不乏其身影。夏天，有些人嗜吃甜麻叶，简直到了“不可一餐无此君”的痴迷程度。此外，充满潮汕乡土风味的“番薯丝粥配甜麻叶”，更是吸引了许多返乡的海内外乡亲，吃过这款风味独特的饭菜的人都津津乐道。
甜麻叶，已成为故乡声誉远播的名牌。
===麻叶菜===
潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、[[橄榄]]菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
===二傻教你做麻叶===
超爱吃麻叶，没想到深圳有得吃。
以前潮汕之家那边有人请教麻叶的做法，偶还专门跟妈妈咨询过。介绍一下，如果买得到未加工的麻叶，楼主可以照着做，准保比外面餐厅的好吃：）
先在炒锅内加热[[豆油]]并爆香蒜头，然后将大部分热好的豆油蒜头盛出，留下一点油锅底，再将洗净的麻叶下锅加盐爆炒，会有少量水[[渗出]]。用锅铲将麻叶拨到锅边挤干，将水沥出，然后再将原先盛出的豆油蒜瓣倒入锅内，
并加入普宁豆酱翻炒，苦涩但回味无穷越吃越爱吃的麻叶很快便可以出锅啦：）
===麻叶面的煮法===
这种做法是福建省福州市台江区义州这个地方特别的煮法,很好吃的哦~~
据我外婆说，在解放前义州地区就有这种吃法了。
材料：麻叶，切面（有带碱的那种），蚬子或花蛤，瘦肉和虾米
佐料：盐，[[味精]]，蒜头
作用：[[清热解毒]]，[[通便]][[祛痘]]
煮法：一、先把蚬子或花蛤煮汤，去壳，备用。
二、把麻叶洗净，揉滑
三、起油锅，把蒜头放入油锅内，把瘦肉和虾米放入油锅，然后把麻叶放入油锅翻炒，
放入用蚬子或花蛤煮的清汤，煮开后，放入带碱的切面，煮熟后，放入盐和味精即可。
==其它品种==
<b><b>[[黄麻叶]]</b></b>
黄麻叶(Corchorus capsularis Linn) 潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。本品为椴树科黄麻属黄麻。为一年生草本。人工栽培的农作物。
黄麻叶味苦、性寒，无毒。种子有毒。内服凉肠[[止血]]、解暑、清热。外用[[拔毒]][[消炎]]、退肿。入心[[脾经]]。主治[[中暑]]、[[伤暑]][[发热]]、喉痛、热痢、大便下血、[[河豚中毒]]。外治[[皮肤]]疮[[疖]][[红肿]][[热毒]]等。
[[分类:中草药]][[分类:中医]][[分类:药材]]
== 百科帮你涨知识 ==
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