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酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。以[[小麦]]做成的酱名“甜面酱”，豆和麦麸制成的酱名“黄酱”，以黄豆制成的酱名“豆酱”，制成的汁为酱油。豆酱[[营养价值]]很高，每百克含[[蛋白质]]14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，钙96毫克，磷188毫克，铁7．9毫克，此外尚含有多种维生素B。[[中医学]]认为，酱性寒，味咸，可和脾胃，除热，除烦满，解一切鱼、肉、菜、蕈毒。
【应用实例】
1．解百虫、百药毒：豆酱1杯，水洗去汁，将豆瓣捣烂，白开水调服。若有[[伤口]]，再以捣烂之豆瓣外敷。
2．[[烫火]]伤：仓猝间急用酱或酱油涂抹之，止痛并防起泡。
3．[[妊娠]][[尿血]]：豆酱1大杯，熬干，[[生地黄]]6克，共研粉末。每次3克，米汤送下。
4．毒虫蜇伤：迅以酱油涂之有效。
5．[[手指]][[肿痛]]：酱油加适量[[蜂蜜]]，混合加温后，将患指浸入。
==参看==
*[[酱]]
*[[酱]]
== 百科帮你涨知识 ==
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[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
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1．解百虫、百药毒：豆酱1杯，水洗去汁，将豆瓣捣烂，白开水调服。若有[[伤口]]，再以捣烂之豆瓣外敷。
2．[[烫火]]伤：仓猝间急用酱或酱油涂抹之，止痛并防起泡。
3．[[妊娠]][[尿血]]：豆酱1大杯，熬干，[[生地黄]]6克，共研粉末。每次3克，米汤送下。
4．毒虫蜇伤：迅以酱油涂之有效。
5．[[手指]][[肿痛]]：酱油加适量[[蜂蜜]]，混合加温后，将患指浸入。
==参看==
*[[酱]]
*[[酱]]
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