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== 概述==
又称陪拉格或[[糙皮病]]，主要由于菸酸类[[维生素]]缺乏所引起，临床表现有[[神经]][[营养]]障碍，[[发生]]皮炎，[[消化]]道和神经[[精神]][[症状]]等。
图17-6 菸[[烟酸]],抗粗皮病(P．P)因子
菸酸是[[吡啶]]β－[[羧酸]]（上面[[结构式]]中R＝OH）菸酸胺是相应的胺（R＝NH2）。菸酸和菸酸胺都是可溶于水的白色[[结晶]]体。它们对热[[稳定]]，对光、空气或碱也不[[敏感]]。由于它们都具有共同的维生素的活性，因此在文献中常常是混用的，而P．P因子或菸酸常被用作总称。
菸酸存在于大多数各种不同的食品中，特别是肉、鱼和[[小麦]]中。它常常又以不能被[[吸收]]的结合形式存在于食物中，特别是在[[玉米]]中，因此严重的菸酸缺乏症主要发生在世界上以玉米为主食的地区。墨西哥人虽以玉米为主食。但缺乏症常常比[[预期]]的要少，这是因为在那儿有一个[[习惯]]，即在做某种食品以前，常用[[石灰]]水处理玉米。因而使结合的菸酸游离出来，变为可被吸收的形式。
现在要提出人的精确的必需摄取量还缺乏实[[验证]]据。一般来说，成人的摄取量大约是0.5毫克／1000千卡，最少不能低于每人每日13毫克。在怀孕和[[哺乳期]]间应当增加摄取量。
菸酸的酰胺是携带氢的[[辅酶]]的绝对必需的成分。这些辅酶是[[辅酶Ⅰ]]－菸酰胺[[腺嘌呤]]二[[核苷酸]]（NAD过去叫做二[[磷酸]][[吡啶核苷酸]]，DPN），以及辅酶Ⅱ－菸酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP过去叫做三磷酸吡啶核苷酸，[[TPN]]）。在这两种辅酶中，菸酸是直接参加递氢[[作用]]的[[基因]]。
由辅酶Ⅰ和Ⅱ所催化的氢的[[转移]]，在中间[[代谢]]中起着决定的作用。这两种辅酶的氢[[受体]][[功能]]发生在菸酰胺的对位位置上（如下图）。
图17-7 含有烟酸的一些辅酶的氢受体的功能
R为腺嘌呤二核苷酸(NAD),或腺嘌噙二核苷酸磷酸(NADP)。
表17－2 以NAD和NADP为辅酶的脱氢酶
NAD
== 百科帮你涨知识 ==
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又称陪拉格或[[糙皮病]]，主要由于菸酸类[[维生素]]缺乏所引起，临床表现有[[神经]][[营养]]障碍，[[发生]]皮炎，[[消化]]道和神经[[精神]][[症状]]等。
图17-6 菸[[烟酸]],抗粗皮病(P．P)因子
菸酸是[[吡啶]]β－[[羧酸]]（上面[[结构式]]中R＝OH）菸酸胺是相应的胺（R＝NH2）。菸酸和菸酸胺都是可溶于水的白色[[结晶]]体。它们对热[[稳定]]，对光、空气或碱也不[[敏感]]。由于它们都具有共同的维生素的活性，因此在文献中常常是混用的，而P．P因子或菸酸常被用作总称。
菸酸存在于大多数各种不同的食品中，特别是肉、鱼和[[小麦]]中。它常常又以不能被[[吸收]]的结合形式存在于食物中，特别是在[[玉米]]中，因此严重的菸酸缺乏症主要发生在世界上以玉米为主食的地区。墨西哥人虽以玉米为主食。但缺乏症常常比[[预期]]的要少，这是因为在那儿有一个[[习惯]]，即在做某种食品以前，常用[[石灰]]水处理玉米。因而使结合的菸酸游离出来，变为可被吸收的形式。
现在要提出人的精确的必需摄取量还缺乏实[[验证]]据。一般来说，成人的摄取量大约是0.5毫克／1000千卡，最少不能低于每人每日13毫克。在怀孕和[[哺乳期]]间应当增加摄取量。
菸酸的酰胺是携带氢的[[辅酶]]的绝对必需的成分。这些辅酶是[[辅酶Ⅰ]]－菸酰胺[[腺嘌呤]]二[[核苷酸]]（NAD过去叫做二[[磷酸]][[吡啶核苷酸]]，DPN），以及辅酶Ⅱ－菸酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP过去叫做三磷酸吡啶核苷酸，[[TPN]]）。在这两种辅酶中，菸酸是直接参加递氢[[作用]]的[[基因]]。
由辅酶Ⅰ和Ⅱ所催化的氢的[[转移]]，在中间[[代谢]]中起着决定的作用。这两种辅酶的氢[[受体]][[功能]]发生在菸酰胺的对位位置上（如下图）。
图17-7 含有烟酸的一些辅酶的氢受体的功能
R为腺嘌呤二核苷酸(NAD),或腺嘌噙二核苷酸磷酸(NADP)。
表17－2 以NAD和NADP为辅酶的脱氢酶
NAD
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