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辣椒
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==食疗价值==
茄科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。
[性能]味辛，性热。能温中健胃，散寒[[燥湿]]，[[发汗]]。
[参考]含辣味成分，主要为[[辣椒碱]]、二氢辣椒碱；另含挥发油、[[蛋白质]]、钙、磷，丰富的维生素C、[[胡萝卜素]]及[[辣椒红]]素。
本品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的[[味觉感受器]]，反射性地引起[[血压]]的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
[用途]用于[[脾胃虚寒]]，[[食欲不振]]，[[腹部]]有冷感，[[泻下]]稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒[[风寒]]，[[恶寒无汗]]。
[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。
[注意]食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或[[肛门灼热]]，疼痛，[[腹泻]]，唇生[[疱疹]]等。
凡[[阴虚火旺]]、咳嗽、[[咯血]]、[[吐血]]、[[便血]]、目疾、疮疖和消化道[[溃疡]]的病人不宜服用。
[附方]
1，青椒炒[[豆豉]]：青辣椒250g，切成小段，放锅中煸炒至软，拨在一边；另用食油适量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即成。
[[黑豆]]豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣适中，香润可口。较适合于脾胃虚寒，食欲不振的病人佐餐食。
==基本介绍==
辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
2、定植后到出果期是辣椒田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、[[尿素]]5公斤，并结合中耕培土高10～13公分，以保护根系防止倒伏。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势下衰。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土。注意排水防涝。要结合喷施叶面肥和[[激素]]，以补充养分和预防病毒。
==辣椒的五个种类==
1、长椒类 多为中早熟，植株、叶片中等，分枝性强，果多下垂，[[长角]]形，向先端尖锐，常稍弯曲，辣味强。按果形之长短，又可分为三个品种群：一是长[[羊角]]椒。果实细长，座果数较多，味辣。二是短羊角椒。果实[[短角]]形，肉较厚，味辣。三是线辣椒。果实线形，较长大，辣味很强。可以干制、腌渍或者做辣椒酱。
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