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1.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色; 2.[[呕吐]]、[[腹痛]]、[[腹泻]]、[[腹胀]]等; 3.[[烦躁不安]]、[[精神萎靡]]、反应迟纯，重者[[神志不清]]、[[嗜睡]]甚至[[惊厥]][[昏迷]]; 4.头晕、[[心悸]]、脉快、[[心尖]]区可闻及Ⅱ-Ⅲ[[收缩期杂音]]或有[[肺水肿]]征象，严重者引起[[呼吸]]回圈[[衰竭]]。
==全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色的治疗和预防方法==
针对主要的[[中毒]]原因，可采取如下预防措施：①[[蔬菜]]应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜;②食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;②勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜;④不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调;⑤肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜;⑧防止错把亚硝酸盐当[[食盐]]或碱面用。
==全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色的原因==
[[急性中毒]]原因多为：
1.有大量食用腌制[[蔬菜]]或陈腐蔬菜史，或误服亚硝酸盐史;2.[[皮肤粘膜]]呈典型的青紫色; 3.[[高铁血红蛋白]]的鉴定。
==参看==
*[[亚硝酸盐中毒]]
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