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反式油酸
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'''反式油酸'''，简称'''反[[油酸]]'''，是一种常见于[[氢化植物油]]内的[[反式]][[脂肪酸]]。反油酸也在山[[羊奶]]、[[牛奶]]和一些肉类食品中微量存在（大约只有总[[脂肪]]的0.1%）<ref name=Alonso>。反油酸是油酸的）。反油酸是油酸的[[双键]][[反式异构体]]。
==对人体的危害==
反油酸可以激活，进而使[[高密度脂蛋白|高密度胆固醇]]转化为[[低密度胆固醇]]。<ref name="pmid8018112">低密度胆固醇容易堆积使。低密度胆固醇容易堆积使[[动脉硬化]]。硬化的[[动脉]]可以增加其他[[心血管疾病]]以及一些[[脑|脑部]]疾病的[[发病率]]，例如[[心肌梗塞]]和[[中风]]。
===对[[细胞]]活力的影响===
当食品商业为了植物油的稳定而氢化了植物油时，有些[[不饱和脂肪酸|顺式不饱和脂肪酸]]会在过渡金属——如镍（Ni）——的[[催化]]下通过[[反式异构体|反式结构变化]]成为反油酸。反油酸十分稳定，不容易[[酸败]]，但是十分不利于健康。此时，反油酸可以被[[氢化|完全氢化]]形成[[饱和脂肪酸]]。但是完全氢化了之后，脂肪已经变得特别的硬，很难食用。所以，最好的方法是配一些植物油一起食用，这样子就可以帮助反式油酸和其它脂肪酸的[[代谢]]。
