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芝麻
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==病害防治==
1.芝麻立枯病
草本，高40—80厘米。茎直立，钝四棱形，密被小硬毛，其间混杂有平展的具节刚毛。叶卵圆状心形，长9-17厘米，宽4-10厘米，先端渐尖，基部心形，边缘有细圆锯齿，纸质，上面满布小硬毛，其间杂有具节刚毛，下面除脉上密生具节刚毛外，余皆疏生小硬毛，明显具腺点，侧脉5-6对，上面不显著，下面突出，叶柄长2-10厘米，通常为叶片长1／3，扁平，柔弱，毛被如同茎部。总状圆锥花序腋生或顶生，腋生时单出，顶生时三出，长7—30厘米，顶生者最长，开花时径1．5-2厘米，由多数细小的聚伞花序组成；聚伞花序沿序轴密集，无梗，具 1—5花，其下承以钻形细小苞片；花梗长约1毫米，果时伸长达2毫米，其下有一细小钻形的小苞片；序轴及花梗的毛被同茎部。花萼钟形，长3毫米，外被微柔毛及腺点，内面在喉部有横列长刺毛，其间夹有腺点，余部无毛，萼筒长约2毫米，10脉，多少显著，齿5，后一齿最大，宽卵圆形，顶端平截，其余4齿披针形，急尖，而前2齿稍大，果时花萼增大，外面近于无毛，脉纹显著，后一齿自两侧边缘外卷。花冠长约9毫米，细小，唇片紫色，筒部白色，外疏被微柔毛，内面在冠筒有倒向短柔毛，冠筒纤细，伸出于萼筒很多，喉部增大，[[冠檐]]二唇形，[[上唇]]直伸，长圆形，[[下唇]]开张，3裂，中裂片近圆形，全缘，侧裂片卵圆形。小坚果，长约1毫米，黑色。花期4月，果期4-5月。
==分类==
<b>名 字</b>
拉丁语学名：Sesamum indicum
英语名字： Sesame
别名： 胡麻 [[白麻]]
<b>科 属</b>
域： [[真核]]域 Eukarya
界： [[植物界]] Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： [[玄参]]目 Scrophulariales
科： 胡麻科 Pedaliaceae
属： 胡麻属 Sesamum
种： 胡麻 Sesamum indicum
==简述==
芝麻原称胡麻，，据说可能源于非洲或印度，相传是西汉张骞通西域时引进中国的。但现经科学考证，芝麻原产我国云贵高原。在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中，发现有古芝麻的种子，证实了中国也是芝麻的故乡。
全株长着茸毛。茎直立，高约1米,下圆上方。总状花序顶生，花单生，或两三朵簇生于叶腋。圆筒状，唇形，淡红、紫、白色。因品种不同，长筒形[[蒴果]]的棱数有4、6、8不等 。种子扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝[[益肾]]、润燥[[通便]]之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，[[亚油酸]]的含量高达43.7%,比菜油、[[花生油]]都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。百科网
小磨制成的芝麻油，香气扑鼻，在国际市场上畅销不衰。另外，与之齐名的芝麻酱也供不应求。
芝麻花中有蜜腺，它与油菜、[[荞麦]]并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘。
芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“[[亚麻]]仁[[油酸]]”成份，可去除附在[[血管]]壁上的[[胆固醇]]，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素！
==栽培技术==
（一）芝麻的种植制度由于芝麻茎杆直立，遮阴面积少，芝麻常用来与矮杆作物混作。例如与[[甘薯]]、花生、[[大豆]]等作物混作或间作。一般在甘薯地隔1—2行沟内间作一行芝麻或每隔2-4行花生间作一行芝麻。芝麻比较耐旱，而豆类比较耐湿，芝麻与豆类混作有利于旱涝保。
（二）整地做畦
无论是夏芝麻还是秋芝麻，都是在气温高、蒸发量大的季节播种，精细整地，保持水土水分是全苗的关键。在土壤水分多的情况下可在梨地后纵横精细耙地，播种后耙地盖种，在土壤水分少的情况下，耙地后立即播种、耙地盖种，并镇压保墒芝麻怕渍，而生育期是在雨水较多的时期，因此在单种芝麻的时候要做畦——2-3米宽，平开好畦沟、腰沟及围沟，以便及时排灌。
（三）播种
1 播期 夏芝麻适宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻适宜的播期是7月上旬、中旬，在热量较好的情况下可以迟到7月下旬。
2 播种量 每亩用种量，撒播为400克，条播为350克，点播为250克。在土壤肥力高、病虫害少、含水量高的田块可适当少播。
3播种方式 有点播、撒播和条播三种。撒播是江淮地区的传统播种方式，适宜与抢墒播种。撒播时种子均匀疏散，覆土浅，出苗快，但不利于田间管理。条播能控制行株距，实行合理密植便于[[间苗]]中耕等田间管理，适宜机械化操作。点播每穴5-7粒种子。无论何种播种方式，浅播、匀播，深度2-3厘米为宜。
（四）种植密度
目前，夏芝麻单杆型品种的种植密度为每亩—10000株，分支型的品种6000—8000株；秋芝麻单杆型品种每亩—15000株，分枝型品种8000—10000株。（五）施肥技术及田间管理
1 施肥技术 基肥以有机肥为主，配合以过磷酸钙和草木灰。基肥应浅施。在酸性土壤，基肥应增施[[石灰]]、草木灰。在土壤中磷钾含量低的地区应增施磷钾肥。芝麻的追肥，除在土贫瘠的地区或田块要施用苗肥外，分枝品种一般在分枝出现时施用，单杆品种在现蕾到始花期施用。根外施肥一般用0.4%[[磷酸二氢钾]]，在始花到盛花期，选晴天下午喷施，隔两天再喷施一次。在缺硼的地区应施用硼肥。
2 间苗定苗 要在3-4片真叶以前定苗，间苗至合理的密度。
3 中耕除草 从出苗到始花要中耕3-4次，封行以后不可再中耕，中耕结合培土，有利于排水防渍，防止倒伏。
4 灌溉排水 芝麻对土壤水分反应最敏感，既怕渍涝，又不耐长期干旱，因此必须注意灌溉和排水。
5 收获和贮藏 芝麻在成熟时要及时收获。因为芝麻含油量高，不宜贮藏。故进仓时种子含水量不能超过7%。
==药经记载==
《[[神农本草经]]》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、[[益气]]力、[[长肌]]肉、填精益髓。”
<b>营养成分列表</b>
(每100克中含)<table><tr><td align="" width="100">成分名称</td><td align="" width="100">含量</td><td align="" width="100">成分名称</td><td align="" width="100">含量</td><td align="" width="100">成分名称</td><td align="" width="100">含量</td></tr><tr><td align="" width="100">可食部</td><td align="" width="100">100</td><td align="" width="100">水分(克)</td><td align="" width="100">5.7</td><td align="" width="100">能量(千卡)</td><td align="" width="100">531</td></tr><tr><td align="" width="100">能量(千焦)</td><td align="" width="100">2222</td><td align="" width="100">蛋白质(克)</td><td align="" width="100">19.1</td><td align="" width="100">脂肪(克)</td><td align="" width="100">46.1</td></tr><tr><td align="" width="100">碳水化合物(克)</td><td align="" width="100">24</td><td align="" width="100">膳食纤维(克)</td><td align="" width="100">14</td><td align="" width="100">胆固醇(毫克)</td><td align="" width="100">0</td></tr><tr><td align="" width="100">灰份(克)</td><td align="" width="100">5.1</td><td align="" width="100">维生素A(毫克)</td><td align="" width="100">0</td><td align="" width="100">[[胡萝卜素]](毫克)</td><td align="" width="100">0</td></tr><tr><td align="" width="100">[[视黄醇]](毫克)</td><td align="" width="100">0</td><td align="" width="100">[[硫胺素]](微克)</td><td align="" width="100">0.66</td><td align="" width="100">[[核黄素]](毫克)</td><td align="" width="100">0.25</td></tr><tr><td align="" width="100">[[尼克酸]](毫克)</td><td align="" width="100">5.9</td><td align="" width="100">[[维生素C]](毫克)</td><td align="" width="100">0</td><td align="" width="100">维生素E(T)(毫克)</td><td align="" width="100">50.4</td></tr><tr><td align="" width="100">a-E</td><td align="" width="100">0</td><td align="" width="100">(β-γ)-E</td><td align="" width="100">49.04</td><td align="" width="100">δ-E</td><td align="" width="100">1.36</td></tr><tr><td align="" width="100">钙(毫克)</td><td align="" width="100">780</td><td align="" width="100">磷(毫克)</td><td align="" width="100">516</td><td align="" width="100">钾(毫克)</td><td align="" width="100">358</td></tr><tr><td align="" width="100">钠(毫克)</td><td align="" width="100">8.3</td><td align="" width="100">镁(毫克)</td><td align="" width="100">290</td><td align="" width="100">铁(毫克)</td><td align="" width="100">22.7</td></tr><tr><td align="" width="100">锌(毫克)</td><td align="" width="100">6.13</td><td align="" width="100">硒(微克)</td><td align="" width="100">4.7</td><td align="" width="100">铜(毫克)</td><td align="" width="100">1.77</td></tr><tr><td align="" width="100">锰(毫克)</td><td align="" width="100">17.85</td><td align="" width="100">碘(毫克)</td><td align="" width="100">0</td><td><br /></td><td><br /></td></tr></table>
==适合人群==
一般人群均可食用
*[[本草纲目/胡麻|《本草纲目 · 胡麻》]]
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