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荞麦
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荞麦（[[学名]]：Fagopyrum esculentum）是[[蓼]]科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦（F. tartaricum Gaertn）、[[金荞麦]]（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦[[生长期]]短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、[[饲料]]或防止水土流失的覆盖植物。
==食疗价值==
苦荞含有10-15%的蛋白质和芸香素，且这些蛋白质粘性差，类似于豆类蛋白质，其质优于禾本科粮食。含19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸均齐且丰富，还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。含丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和[[胆碱]]，还有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。由于荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能[[益气]]力，续精神，利耳目，[[降气]]、宽肠、[[健胃]]、治噎食，痈肿、[[止血]]，蚀[[恶心]]，荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、[[高血脂]]、[[牙周炎]][[牙龈出血]]和胃病。
【别名】花麦、[[三角麦]]
【来源】蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.]，以种子、茎、叶入药。秋季采收，晒干。
【[[性味]]归经】甘、平，寒。
【功能主治】
茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性[[出血]]，防治[[中风]]，[[视网膜出血]]，[[肺出血]]。
种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。
【摘录】《全国[[中草药]]汇编》
山西灵丘苦荞健茶
蓼科草本植物荞麦的种子。又称乌麦、甜荞、荞子。我国各地均有分布。夏季果实成熟时采收，晒干去皮壳备用。
[性能]味甘，性凉。能健脾[[除湿]]，消积降气。
[参考]含蛋白质、脂肪、[[维生素B]]、[[水杨胺]]等成分。
[用途]用于[[肠胃]]积滞，胀满[[腹痛]]；[[湿热]][[腹泻]]，[[痢疾]]；或[[妇女带下]]病。
[用法]作面条或丸、散。
[注意]对少数人有时可引起皮肤[[瘙痒]]、[[头晕]]等[[过敏反应]]。
[附方]
1，荞麦[[莱菔子]]散：荞麦15g，[[隔山撬]]30g，莱菔子10g。共研为细末。每次服10g，温开水送服。
隔山撬为[[健脾消食]]药，莱菔子为消食降气之品，与荞麦同[[配伍]]，则健脾消食，降气的作用大为增强。用于饮食积滞，脾胃运化[[无力]]，[[腹胀]]腹痛。
2，荞麦济生丹：荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次g，温开水送服，或以[[荠菜]]煎汤送服。
源于《本草纲目》。本方取荞麦[[健脾]]、除湿热的作用。用于[[脾虚]]而湿热下注，小便浑浊色白，或轻度的腹泻，妇女[[白带]]病。
3，荞麦糊：荞麦研细末（荞麦面）10g，炒香，加水煮成稀糊服食。
源于《简便单方》。本方取荞麦降气宽肠之功。用于夏季肠胃不和，腹痛腹泻。
4，荞麦粥：将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料（[[黄瓜]]、[[胡萝卜]]等），熟时加入适量的盐即可。此粥有[[止咳]]、[[平喘]]的作用，对高血压等[[心血管]]病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化，不宜多食。
[[分类:中草药]][[分类:作物]][[分类:蓼科]]
==植物概述==
一年生草本，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的[[乳头状突起]]。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。[[托叶]]鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.
在没有放蜂条件的地方采用人工辅助授粉方法，也可提高荞麦产量。人工辅助授粉以牵绳赶花或长棒赶花为好,辅助授粉要避免损坏花器，在[[露水]]大、雨天或清晨雄蕊未开放前或傍晚时，都不宜进行人工辅助授粉。苦荞为自花授粉作物，花数可达1500～3000朵，结实率一般40～60%，在肥水条件好的地区，花期应采取限制其无限生长的措施，促进[[干物质]]积累，提高单株粒重，获得优质高产。
==参看==
*[[食物疗法/荞麦|《食物疗法》- 荞麦]]
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