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河豚
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[[学名]]：Fugn rubripes T＆S（红鳍东方鲀）Fugupssedommus Chu（假晴东方鲀）Fugu obscurus Abe（暗纹东方鲀）， 属[[硬骨鱼]]纲，鲀形目，鲀[[亚目]]，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方 、虫纹东方 、红鳍东方 、暗纹东方 等，其中以暗纹东方 产量最大。一般体长70--500毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。 河豚鱼味道极为鲜美，与[[鲥鱼]]、刀鱼并称为“长江三鲜”。
==食疗价值==
鲀科动物弓斑东方鲀、虫纹东方鲀、暗绞东方鲀等的肉。河豚又称嗔鱼、吹肚鱼、河鲀鱼、廷巴鱼、气泡鱼。分布于我国沿海一带。弓斑东方鲀在珠江、长江、辽河亦有分布。获得后，除去头部、内脏、生殖腺、两目，刮去表面粘液或剥去外皮，洗去血液，漂洗干净，取肉鲜用或腌制后用。
[性能]味甘，性温。有毒。能除[[风湿]]，补脾利湿。
[参考]河豚肉含[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素A]]、B1、B2和[[烟酸]]、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多；脾、肠和皮肤次之；肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。
[用途]用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚；[[脾虚水肿]]。
[用法]久煮食，入菜肴。
[注意]《本草衍义》说：“河豚有大毒……味虽珍美，修治失法，食之杀人。”故有“舍命吃河豚”的谚语。食用时要谨慎。
冬春之间，为河豚的产卵期，此时其肉味最美，但体内的毒素也最多，应当留意。
河豚中毒一般在食后约半小时至3小时发生。先是[[胃肠道]]刺激症状，继则口唇、舌、上下肢[[知觉迟钝]]，渐至[[四肢麻痹]]，呼吸困难，脉细小频数，血压和[[体温]]下降，终至呼吸麻痹而死。须及时送医院处理，亦可先以鲜[[橄榄]]120g、[[鲜芦根]]120g，捣汁或煎汁服。
[附方]
煮河豚：河豚肉150g，芦根50g。加水高温久煮，待熟透后，放食盐少许调味服食。
本方主要取河豚肉补虚[[祛湿]]。用于久患风湿，腰腿酸软疼痛。
==河豚简介==
河豚的身体短而肥厚。河豚生有很细的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的[[刀片]]。这使河豚能够轻易地咬碎硬[[珊瑚]]的外壳。河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体[[膨胀]]成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的[[神经]]性[[毒素]]。有人测定过河豚毒素的[[毒性]]。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的[[肌肉]]中并不含毒素。河豚最毒的部分是[[卵巢]]、[[肝脏]]，其次是[[肾脏]]、[[血液]]、眼、鳃和[[皮肤]]。[[河豚毒]]性大小，与它的[[生殖]]周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人[[神经麻痹]]、[[呕吐]]、四肢[[发冷]]，进而心跳和[[呼吸停止]]。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、[[蠕虫]]和[[藤壶]]等海洋生物一起吞食。 河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚鱼口小头圆，[[背部]]黑褐色，[[腹部]]白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，’而且背鳍和腹鳍都很软，但长着两排利牙，能咬碎[[蛤蜊]]、[[牡蛎]]、海胆等带硬壳的食物。
===出网取鱼===
鱼种达到分箱和换箱的规格或养成商品鱼的标准时，要及时出箱。出箱取鱼的方法是：把两只工作船分别划到网箱两边，先提起网箱两角的底网，再用竹竿穿入网底进行拦隔，慢慢地把鱼赶到网箱一端，然后把竹竿搁在浮架上,浮架的一角搁放在船头,用绳子拴住，把网箱口解开，用捞子伸进箱内把鱼捞出。把符合分养条件的鱼种放进鱼种网箱或成鱼网箱,留下的小鱼种仍然放回原来的网箱中饲养。如留下的小鱼种数量不多,可以将几个网箱中的小鱼种合并到一个网箱中饲养。
==河豚品种及种类==
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