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正盐是一盐类的一种，既不含能电离的氢离子，又不含氢氧根离子。 正盐是酸和碱完全中和的产物<ref name="魏明通2006">，但正盐的水溶液不一定显中性，如Na正盐是酸和碱完全中和的产物，但正盐的水溶液不一定显中性，如Na₂CO₃（碳酸钠）溶液显碱性，(NH₄)₂SO₄（硫酸铵）溶液显酸性。酸跟碱完全中和生成的盐中，不会有酸中的氢离子，也不会有碱中的氢氧根离子，只有金属阳离子和酸根离子，这样的盐为正盐。生成正盐的反应。

酸式盐是盐类的一种，由阳离子和多元酸的不完全电离酸根阴离子组成。由于阴离子中含有在水中可电离的氢原子，因此被称作“酸式”盐<ref name="魏明通2006"/>。但实际上，只有强酸（如硫酸）及少部分中强酸（如酸式盐是盐类的一种，由阳离子和多元酸的不完全电离酸根阴离子组成。由于阴离子中含有在水中可电离的氢原子，因此被称作“酸式”盐。但实际上，只有强酸（如硫酸）及少部分中强酸（如[[磷酸]]）的酸式盐呈酸性，大多数弱酸的酸式盐都因阴离子的水解而显碱性。

复盐是指含有两种或以上的同种晶型的简单盐类<ref name="魏明通2006"/>，属于化合物，溶于水会离解出所有的离子。复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结晶而制得。在自然界中广泛存在，如复盐是指含有两种或以上的同种晶型的简单盐类，属于化合物，溶于水会离解出所有的离子。复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结晶而制得。在自然界中广泛存在，如[[明矾]]就是天然而有广泛应用的复盐。

，若食用会导致[[铅中毒]]）、酸味（[[酒石酸氢钾]]）、苦味（[[硫酸镁]]）或鲜味（[[谷氨酸钠]]）<ref name="umami">。）。