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红曲米
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<b>别名：</b>红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲
==红曲食疗作用：==
红曲味甘性温，入肝、脾、[[大肠经]]；
具有活血化淤、[[健脾]]暖胃消食等功效；
可用于治产后[[恶露]]不净、[[淤滞]][[腹痛]]、[[食积]]饱胀、赤白[[下痢]]、[[跌打损伤]]等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致[[血涩]]者，皆宜佐之”。
==红曲知识介绍：==
红曲就是曲霉科[[真菌]]紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米[[染色]]而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用[[纱布]]过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
==红曲适合人群：==
一般人群均可食用
==红曲做法指导：==
1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜[[樱桃]]肉、无锡排骨的制作；
[[分类:饮食保健]][[分类:粮食]][[分类:食用色素]]
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