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韭菜
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种： 韭 A. tuberosum
==三、病虫害防治==
危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、[[锈病]]、[[菌核]]病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。
1、韭菜疫病
韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。
2、锈病
韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。防治方法参照第五章第2节[[豇豆]]的相关内容。
3、韭菜迟眼蕈蚊
别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害， 使内茎腐烂，叶片枯黄而死。
防治方法: 发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性[[粉剂]]1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。
4、葱蚜
又称台湾韭蚜。防治方法:
(1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜；
(2)药剂防治参照第二章第1节[[芥蓝]]的相关内容。
<b>[[营养价值]]</b>
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克还有大量的[[维生素]]，如[[胡萝卜素]]0.08~3.26毫克，[[核黄素]]0.05~0.8毫克，[[尼克酸]]0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
<b>生活常识</b>
<b>1。</b>选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！
<b>2。</b>[[消化不良]]或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
==简述==
属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具[[健胃]]、提神、止汗固涩、[[补肾助阳]]、固精等功效，又名起阳草。
（4）及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假[[茎突]]出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部[[纤维化]]程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。
==韭花酱==
<b>常用菜</b>： 韭菜炒鸡蛋， 韭菜水饺， 韭黄香干肉丝， 面粉粿。
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