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鹿肉
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[[鹿肉]]是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、[[结缔组织]]少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的[[蛋白质]]、脂肪、无机盐、糖和一定量的[[维生素]]，且易于被人体消化吸收。
==食疗价值==
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。
本方取鹿肉补肾阳、益精血，用杜仲补[[肝肾]]、壮筋骨。用于肝肾不足、[[阳虚]]精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，脚膝[[乏力]]，阳虚[[尿频]]。
==功效==
鹿肉性温和，有补脾[[益气]]、[[温肾]]壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益[[肾气]]之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含[[胆固醇]]很低等特点，含有多种活性物质，对人体的[[血液循环系统]]、[[神经系统]]有良好的调节作用。
==菜品==
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