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[[猪肝]] 英语：<b>Liver</b>　　

==来源==

为狸科动物猪的[[肝脏]]　　

5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒[[凝结]]在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿[[淀粉]]拌匀,并尽早下锅。　　

==药理作用==

1.对肝脏的作用从乳猪肝制取的[[肝细胞]][[生长因子]]（hepatocyte growth factor，HGF），又称肝刺激物质（hepaticstimulator substance，HSS），具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成的作用。应用[3H]TdR掺入法实验表明，乳猪 HSS可促进[[原代培养]][[大鼠]]肝细胞的DNA合成，其促进率约为对照组的10倍左右。乳猪HGF对CCI。及胆固醇等诱发的大鼠早期[[肝硬化]]有一定疗效，在一定程度上可阻止[[纤维化]]的进展，主要

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