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大豆
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大豆（[[学名]]：Glycine max），中国古称菽，是一种其种子含有丰富的[[蛋白质]]的[[豆科植物]]。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、[[黑豆]]之称。大豆最常用来做各种豆制品、压[[豆油]]、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜[[饲料]]。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的[[豆腐]]已经吃了几千年了。大豆加工之后，也可以成为酱油或腐乳。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。
==食疗药效==
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的[[不饱和脂肪酸]]，多种微量元素、[[维生素]]及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是[[高血压]]、[[动脉硬化]]、[[心脏病]]等[[心血管]]病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含[[氨基酸]]较全，尤其富含[[赖氨酸]]，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。
大豆具有[[健脾益气]]宽中、润燥[[消水]]等作用，可用于[[脾气虚]]弱、[[消化不良]]、[[疳积]]泻痢、[[腹胀]]赢瘦、[[妊娠]]中毒、疮痈肿毒、[[外伤]][[出血]]等症。
大豆中含的钙、磷对预防小儿[[佝偻病]]、老年人易患的[[骨质疏松症]]及[[神经衰弱]]和体虚者很相宜。
大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对[[生长发育]]的小孩子及[[缺铁性贫血]]病人很有益处。
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的[[胆固醇]]，因此，经常食用可预防心脏病、[[冠状动脉]]硬化。大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激[[肿瘤]]生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治[[癌症]]，尤其是乳腺癌、[[前列腺癌]]、[[结肠癌]]。
大豆中所含的植物雌激素，可以调节[[更年期]]妇女体内的[[激素]]水平，防止[[骨骼]]中钙的流失，可以缓解[[更年期综合征]]，骨质疏松症。
大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前更腺[[疾病]]。
==种属==
学名/拉丁名：Glycine max英语名字：Soybean(美国) ，soya bean (英国)
大豆病害的防治以抗病品种为主的综合防治措施。药剂防治：在30余种大豆病害中，由种子带菌为初次侵染源的占60%左右，药剂拌种能减少病害的侵染源，而且对苗期病害也有防治效果。如福美双0.3%拌种，可防治大豆霜霉病和灰斑病。叶部病害如霜霉病、灰斑病，根部病害如孢囊线虫病等，均可用药剂进行有效防治；农业措施防治，采取合理轮作，如防治大豆孢囊线虫病，实行大豆与禾谷类作物或非[[寄生]]作物3-5年轮作，减少虫源。 种前通过选种，建立无病种子田，对防治霜霉病、紫斑病、灰斑病，大豆花叶病毒效果较好。中耕除草，排除田间积水，能减轻大豆觖病和根部病害的发生。增施有机肥，适时灌水，可减轻孢囊线虫病的为害。清除田间[[杂草]]，亦可减少大豆花叶病毒等病害。
==[[地理分布]]==
根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外，一般均有大豆种植。我国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产分为五个主要产区：
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[[分类:豆科]]
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