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燕窝
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燕窝又称燕菜、燕根、燕[[蔬菜]]，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用[[唾液]]与绒羽等混合[[凝结]]所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%[[蛋白质]]，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
===食疗价值===
雨燕科动物金线燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合筑成（凝结）的巢窝。又称燕窝菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品质最佳，后二者因混有绒羽、血等原因，品质较次。我国福建、广东沿海产有。以水清刷，热水泡软，除去[[绒毛]]杂质后用。
[性能]味甘，性平。能滋阴润肺，补脾益气。
[参考]含蛋白质，其中主要为精氨酸、胱氨酸、赖氨酸、糖类、钙、磷、钾、硫等成分。
[用途]用于[[阴虚]]肺燥，咳嗽痰喘，或[[肺痨]]咯血；久痢，久疟，或[[噎膈]]反胃。
[用法]用绢包煎汤，用开水发过，隔水炖或蒸熟食。
[附方]
1，秋梨燕窝：秋白梨2个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝5g，冰糖10g同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。
源于《文堂集验方》。本方取燕窝滋阴润肺，白梨、冰糖[[润燥化痰]]，故用为辅佐。适用于老人肺虚[[燥热]]，咳嗽痰喘等。
2，[[人参]]燕窝汤：白燕窝6g，人参3g。放瓷杯中（加水适量）隔水炖熟，徐徐服食。
源于《救生苦海》。本方以白燕窝补益脾胃，以人参鼓舞脾胃[[元气]]，增进饮食。用于泻痢后，干呕欲吐，饮食不进。
3，[[牛乳]]燕窝汤：燕窝6g，隔水炖熟，加牛奶500g煮沸，一同服用。
源于《本草纲目拾遗》。本方以燕窝益脾和胃，润燥去枯，牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱，[[胃阴]]不足，反胃呕吐或噎膈，胃肠津液枯槁，饮食难下，大便[[燥结]]如羊屎。
燕窝
燕窝一向被认为滋补品，是一种生长于印尼、新加坡和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
一、优质燕窝的特征
1、燕丝细而密（像没有空隙）
2、盏形大而厚身（大约三只[[手指]]叠起一般大）
3、有小许腥味
4、手感干爽（保持少水份）
5、盏内有小量细毛
6、燕角较细
7、内部囊丝较少
8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，
甚至可以发大五至七倍。
9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味
二、燕窝的保养（贮存）
1、燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和[[抽风]]机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
2、若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可
3、若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被[[细菌]]侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。
三、燕窝的十大功效
1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、养阴润燥， 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、 凡经电疗、[[化疗]]而引起的[[后遗症]]，如[[咽干]]、[[咽痛]]、[[肿胀]]、[[便秘]]、[[声嘶]]、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
10、 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
燕窝的作用及适宜人群：
1.初生[[婴儿]]：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理[[肠胃]]或增加食欲之效果
2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育
3.产妇：迅速复原身体，回复青春
4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展
5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑
6.[[精神紧张]]，工作忙碌者：可消除[[疲劳]]，舒缓压力
7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令[[呼吸]]顺畅
8.[[睡眠不足]]，燥热者：[[清肠]]热，润肺
燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用
==基本信息==
燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么[[营养价值]]。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含[[海藻]]等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，[[吐血]]而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。
==功能效用==
===女性[[养生]]===
在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天“[[燥邪]]当令”，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于[[生理]]上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意[[补气]][[养血]]，润肺养颜。
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