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牛肉
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于[[猪肉]]，牛肉[[蛋白质]]含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
==功用主治==
补脾胃，[[益气]]盘，强筋骨。治虚损羸瘦，[[消渴]]，脾弱不运，痞积，[[水肿]]，[[腰膝酸软]]。
<b>《本草纲目》</b>指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
==牛肉简介==
<b>英文名字</b>--beef
<b>[按部位分类]</b>
牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。
<b>[按产地分类]</b>
美国, 中国, 法国, 英国, 澳州, 日本等地
<b>[关於牛肉的禁忌]</b>
印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。
==功 效==
牛肉含有丰富的蛋白质，[[氨基酸]]组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对[[生长发育]]及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有[[补中益气]]、滋养脾胃、强健筋骨、[[化痰]]息风、止渴止涎的功效。适用于[[中气下陷]]、[[气短]]体虚，筋骨酸软、[[贫血]]久病及面黄[[目眩]]之人食用。
==适用量==
每餐80克。
==特别提示==
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个[[山楂]]、一块[[橘皮]]或一点[[茶叶]]可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的[[肌肉]][[纤维]]较粗糙不易[[消化]]，更有很高的[[胆固醇]]和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种[[恶臭]]乙醛，过多摄入不利健康。患[[皮肤病]]、[[肝病]]、[[肾病]]的人应慎食。
==[[性味]]==
甘，平。
①《别录》："味甘，平，无毒。"
②《千金翼.本草》："味咸，平，无毒。"
③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。"
==归经==
入脾、胃经。
①《雷公炮制药性解》："入[[脾经]]。"
②《本草汇言》："入手，足阳明经。"
==牛肉食品==
有肥牛火锅类：肥牛、眼肉、上脑、外脊、
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