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草鳖甲
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== 概述==
1. 保护[[心血]]管、抗[[坏血病]]：草鳖甲含丰富的维生素P，这种物质能增强[[人体]][[细胞]]间的粘着力，增强[[毛细血管]]的弹性，减低毛细血管的脆性及渗[[透性]]，防止[[微血管]]破裂[[出血]]，使心血管[[保持]]正常的[[功能]]。此外，草鳖甲还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治[[胃癌]]：草鳖甲含有[[龙葵]]碱，能[[抑制]][[消化系统]][[肿瘤]]的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，草鳖甲还有清退癌热的[[作用]]；
3. 抗[[衰老]]：草鳖甲含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃草鳖甲，可使[[血液]]中[[胆固醇]]水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. [[李时珍]]在《[[本草纲目]]》中所说：“茄性寒利，多食必[[腹痛]][[下利]]。”
== 草鳖甲的选购==
[[草鳖甲]]Aubergine是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的[[维生素E]]和[[维生素P]]，这是其他蔬菜所不能比的。
草鳖甲属[[茄科]]，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
草鳖甲食用的部位是它的嫩果，按其[[形状]]不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质[[致密]]而细嫩；
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
== 草鳖甲的别名==
== 草鳖甲的营养价值分析==
1. 保护草鳖甲老、嫩的鉴别：嫩草鳖甲颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易[[心血分离]]管、抗，花萼下部有一片绿白色的皮。老草鳖甲颜[[坏血病色光]]：草鳖甲含丰富的维生素P，这种物质能增强亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉[[人体子容]][[细胞]]间的粘着力，增强[[毛细血管]]的弹性，减低毛细血管的脆性及渗[[透性]]，防止[[微血管]]破裂[[出血]]，使心血管[[保持]]正常的[[功能]]。此外，草鳖甲还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2. 防治[[胃癌]]：草鳖甲含有[[龙葵]]碱，能[[抑制]][[消化系统]][[肿瘤]]的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，草鳖甲还有清退癌热的[[作用]]；3. 抗[[衰老]]：草鳖甲含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃草鳖甲，可使[[血液]]中[[胆固醇]]水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。4. [[李时珍]]在《[[本草纲目]]》中所说：“茄性寒利，多食必[[腹痛]][[下利]]。”== 草鳖甲的选购==易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2. 草鳖甲的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、[[腐烂]]、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
== 适合吃草鳖甲的人群==
一般人群均可食用草鳖甲。
1. 可[[清热解暑]]，对于容易长[[痱子]]、生疮疖的人尤为适宜；
2. [[脾胃虚寒]]、[[哮喘]]者不宜多吃；体弱、[[便溏]]者不宜多食；手术前吃草鳖甲，[[麻醉剂]]可能无法被正常地[[分解]]，会拖延病人苏醒时间，影响病人[[康复]]速度。
== 草鳖甲的食疗功效==
草鳖甲性寒、味甘，[[无毒]]，具有去[[血瘀]]、消肿止痛、[[祛风]]通络、[[止血]]等功效。草鳖甲含热量很高，尤其适于[[甲状腺]][[患者]]及大病后、[[消化]]力弱、急需恢复体力的人食用。
草鳖甲味甘、性凉，入脾、胃、[[大肠经]]；
具有[[清热止血]]，消肿止痛的功效；
用于[[热毒]]痈疮、[[皮肤]][[溃疡]]、口舌生疮、[[痔疮]][[下血]]、[[便血]]、[[衄血]]等症。
1. 草鳖甲适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调[[方法]]，如“鱼香草鳖甲”“炸茄盒”、“肉片烧草鳖甲”等；
2. 老草鳖甲，特别是秋后的老草鳖甲含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；
3. 油炸草鳖甲会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
4. 在草鳖甲萼片与[[果实]]相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明草鳖甲果实正快速[[生长]]，没有老化。如果环带不明显，说明草鳖甲采收时已停止生长，此时的草鳖甲已经变老，影响食用；
5. 草鳖甲遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便[[不容]]易变色；
6. 切好草鳖甲后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出草鳖甲中多余的[[水分]]，在炖煮时，容易入味；
7. 草鳖甲切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的草鳖甲立即放入水中[[浸泡]]起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免草鳖甲变色；
== 草鳖甲的推荐食用量==
每次50～100克
== 《*辞典》:草鳖甲==
茄，又名：[[东风草]]（《[[滇南本草]]》）。
一年生[[草本]]。茎[[直立]]，粗壮，高60～100厘米，基部[[木质化]]，上部分枝，绿色或紫色，无刺或有疏刺，全体被星状柔毛。[[单叶]][[互生]]；叶片卵状椭圆形，长6～18厘米，宽3.5～12厘米，先端钝尖，基部常歪斜，[[叶缘]]常波状浅裂，表面暗绿色，两面具星状柔毛；叶柄长2～5厘米。聚伞[[花序]]侧生，仅含花数朵；花萼钟形，顶端5裂，[[裂片]][[披针]]形，具星状柔毛；[[花冠]]紫蓝色，横径约3厘米，裂片长卵形，开展，外具细毛；[[雄蕊]]5，花丝短，[[着生]]花冠喉部，[[花药]]黄色。分离，围绕花柱四周，顶端孔裂；[[雌蕊]]1，[[子房]]2室，花柱[[圆柱]]形，柱头小。浆果长椭圆形、球形或长柱形，深紫色、淡绿色或黄白色，光滑；基部有宿存萼。花期6～8月，花后结实。
甘，凉。
①《[[开宝本草]]》："味甘，寒。"
②《随息居饮[[食谱]]》："甘，凉。" === 归经===
入脾、胃、大肠经。
①《[[本草求真]]》："入肠、胃。"
②《[[本草]]再新》："入肝、脾二经。" === 功能主治===
清热，活血，止痛，消肿。治[[肠风下血]]，热毒疮痈，皮肤溃疡。
①孟诜："主[[寒热]]，五藏劳。又醋摩之，敷肿毒。"
②[[崔禹锡]]《食经》："主充皮肤，[[益气]]力，[[脚气]]。"
③《[[日华子]]本草》："治温疾，[[传尸劳]]气。"
④《滇南本草》："散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及[[血痔]]。"
⑤《[[医林]]纂要》："[[宽中]]，散血，止渴。"
⑥《随息居饮食谱》："活血，止痛，消痈，[[杀虫]]，已疟，瘕疝诸病。" === 草鳖甲的用法用量=== 外用：捣敷或研末调敷。内服：入丸、散或泡酒。 === 附方===
①治[[大风]][[热痰]]：[[大黄]]老草鳖甲不计多少，以新瓶盛贮，埋之土中，经一年尽化为水，取出，入[[苦参]]末同丸，如梧子。食已及欲卧时，酒下三十粒。（《[[本草图经]]》）
②治久患[[肠风]]泻血：草鳖甲大者三枚。上一味，先将一枚湿纸裹，于煻火内煨熟，取出入磁罐子，乘热以无灰酒一升半沃之，便以蜡纸封闭，经三宿，去草鳖甲，暖酒空心[[分服]]。如是更作，不过三度。（《[[圣济总录]]》[[草鳖甲酒]]）
③治[[热疮]]：生草鳖甲一枚，割去二分，令口小，去瓤三分，似一罐子，将合于肿[[上角]]。如已出脓，再用，取瘥为度。（《圣济总录》[[草鳖甲角方]]）
④治妇[[人乳]]裂：秋月冷草鳖甲裂开者，[[阴干]]，[[烧存性]]，研末，水调涂。（《[[妇人良方]]补遗》）
《*辞典》
==用到中药草鳖甲的方剂==
