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*'''添加剂种类：'''维生素、矿物质、蛋白质等

*'''主要功效：'''使人体摄入所缺乏的营养素

人在进入现代社会以后，粮食的加工程度越来越高了。这固然使粮食更加可口了，但在精加工过程中，原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失，使粮食的营养价值明显降低了。本世纪50年代，菲律宾人由于长期食用精白米，有相当一部分人患有脚气病，所谓脚气病并不是由真菌引起的脚气，而是因缺乏维生素B所引起的一种全身性疾病，它会使病人感到疲劳虚弱、小腿沉重、肌肉疼痛、头痛、失眠，严重的会肌肉萎缩、手足痉挛，下肢水肿，甚至因心力衰竭而导致死亡。由于菲律宾当时的生活水平不高，医疗条件欠缺，脚气病的死亡率曾一度高达11%─15%。为了防治脚病，一位名叫威廉斯的博士首成功了用经过化学处理的维生素B溶液，浸渍或喷洒在精米的表面，然后烘干，使维生素附在米粒上形成薄膜，即使搓洗蒸煮，养分仍然完好无损。菲律宾广泛推广这一方法后，脚气病发病率骤减。这一成就迅速誉满全球。这种添加维生素的米就被人们称作 “强化米”。此后，各种强化食品在世界各国陆续出现。美国在70年代后期曾规定。为了弥补面粉在加工过程中丢失的养分，食品厂制作面包必须要添加维生素和矿物质，使之成为 “强化面包”。

==详细介绍==

====强化谷物食品====

谷物类食品的品种很多，但人们食用的主要是小麦和大米。谷类籽粒中营养素的分布很不均匀，在碾磨过程中，特别是在精制时很多营养素易被损失。目前许多国家对面粉、面包、大米等都进行营养强化。

面粉和面包的营养强化是最早的强化食品之一。通常在面粉中强化维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、铁等。近年来有些国家和地区还有增补赖氨酸和甲硫氨酸的。除了增补以上这些单纯的营养素外，还有的在面粉中加入干酵母、脱脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食品。目前，市场上除了普通强化面包外，出现了一些具有保健功能的面包，如麦麸面包(又称减肥面包，主要成分为麦麸50%～90%，小麦粉8%～48%，精盐2%)，纤维面包(在小麦粉中添加麦麸、玉米皮、米糠、麦胚、大豆皮等)，防蛀牙面包(用添加有磷酸氢钙的小麦面粉制成的面包，具有防蛀牙的功效)，绿色面包(在小麦芽粉中掺入3%～5%的海带粉、小球藻粉等藻类食物的粉末，制成的面包含有丰富的碘和维生素，不但味道好、口感柔软，而且还具有预防和治疗甲状腺肿大，舒张血管，降低血压，预防动脉硬化以及补血润肺的功能)，富钙面包(在面包中添加畜骨的骨泥)。

===强化副食品===

===农业===

农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，中国仅为0．5∶1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，中国只有8%；发达国家农产品加工程度在80%以上，中国不足50%。这既是差距，也是潜力之所在。根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。