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莼菜蟹汤
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1．将河蟹洗净，上笼蒸熟，掀下蟹盖剔出[[蟹黄]]，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉；蟹脚顺[[关节]]剪开，用木棍碾压挤出肉。
2．锅内放猪油烧热，爆香姜末，下蟹黄及肉，烹上料酒，加精盐炒匀，加[[清水]]煮沸，再下莼菜，调味煮沸勾[[薄芡]]。
== 功效==
莼菜蟹汤具有清热解毒，活血化瘀的功效。
[[蟹肉]]含有高[[蛋白质]]，有散诸热、[[解结]]散血[[功能]]，利于肿瘤的解块及[[瘀血]]的化散；莼菜也有消散[[肿块]]的[[作用]]。
== 适用人群==
《医疗[[保健]]汤茶谱》
