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【俗名】椰酒、椰汁。

椰子的胚乳层即[[椰子瓤]]，又叫椰肉，性平味甘无毒，有“[[益气]]，去风”的作用，是一种补虚强壮食品，主要成分为脂肪，其中绝大部分是[[椰子油]]。椰肉可鲜食，也可制成蜜饯食用。由于椰肉含脂肪油丰富，所以，[[腹泻]][[便溏]]者勿食；又因其所含[[饱和]]脂肪很高，故不能久食多食。