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水芹
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其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。水田芥(Nasturtium officinale)可能是最受欢迎的食用[[水芹]]，这是一种耐寒的多年生[[匍匐植物]]，原产欧洲但广泛移栽于世界各地的河川、池塘与沟渠。生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。独行菜(Lepidium sativum)是原产亚洲西部一种生长快速的[[杂草]]，被广植於世界各地，特别是卷叶的一型，嫩苗可用作增添色香味的配菜。
高地水芹(Barbarea verna)是一种原产欧洲的耐寒[[二年生植物]]，植株粗糙，常似杂草，很少人栽培。它的近亲[[山芹]](B. vulgaris)，是一种常见杂草，春季开花，颜色鲜黄，在田间很醒目。北半球还有一种苦水芹(Cardamine pratensis)适合生长於潮湿草地及[[酸沼]]园。植株低矮，叶片羽状分裂，花小形，白到玫瑰红色。黄水芹(山[[芥菜]]属〔Rorippa〕)包括数种[[沼泽植物]]，很少被栽种。[[菥]]蓂(菥蓂属〔Thlaspi〕)包括一些适合於岩石园生长的种类，其中遏蓝菜(T. arvense)因果荚大且圆，具有观赏价值而受栽植。此外，南芥(南芥属〔Arabis〕)为有用的庭园观赏植物，它的花虽小但量多，有白、黄、粉红，或紫色。[[白芥]](Brassica hirta或Sinapis alba)的嫩苗可作三明治和沙拉。
*[[本草纲目/水芹|《本草纲目 · 水芹》]]
