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芹菜
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芹菜，属[[伞形科植物]]。有水芹、[[旱芹]]两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"[[药芹]]"。芹菜是高[[纤维]]食物,它经肠内[[消化]]作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种[[抗氧化剂]],常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防[[高血压]]、[[动脉硬化]]等都十分有益,并有辅助治疗作用。
芹菜
celery
3）芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4） 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。
<b>6. </b>凉拌芹菜
原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑[[木耳]]50克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法：1）海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。 2）洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。 3）将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
效用：降血压，缓和[[冠状动脉]]粥样硬化。适用于高血压、[[冠心病]]患者。
（说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比[[水芹]]好。）
芹菜与西红柿相宜
芹菜与[[牛肉]]相宜
芹菜与[[羊肉]]相宜
芹菜与核桃相宜
芹菜与[[豆腐]]相宜
芹菜与藕相宜
芹菜与虾相克
芹菜与海米相克
芹菜与醋相克
芹菜与[[黄瓜]]相克
芹菜与[[南瓜]]相克
芹菜与[[蛤蜊]]相克
芹菜与[[鸡肉]]相克
芹菜与[[兔肉]]相克
芹菜与[[鳖肉]]相克
芹菜与黄豆相克
芹菜与[[菊花]]相克
芹菜与蟹、蚬、毛蚶相克
芹菜黄豆粥 用料
芹菜具有[[消炎]]、降压、镇静、消热[[止咳]]、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血。
[[卫生部]]中日友好医院[[营养科]]副主任杨勤兵认为，芹菜含有多种维生素，其中[[维生素P]]可降低[[毛细血管]]的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。
芹菜是感光食物
播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25％可湿性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。幼苗2片叶时间一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片时 分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进秧苗发根和叶子的[[分化]]，可追施[[尿素]]10Kg/亩，并撤除所有覆盖物，以利秧苗锻炼。待秧苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。注意防治蚜虫、[[斑枯]]病等的危害。
三、主要品种及特性
（1）中国芹菜（本芹）
津南实芹1号 天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产5000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。
津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。
铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。
（2）西洋芹菜（西芹）
加州王(文图拉) 植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。
美国白芹 植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。
意大利冬芹 植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。
美芹 美国引进西芹品种，株高90cm左右，开展度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，[[叶鞘]]基部宽3.92cm，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1Kg左右，生熟均适。晚熟，[[生长期]]100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微[[感染]]黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000～9000株。
==参看==
*[[食物疗法/芹菜|《食物疗法》- 芹菜]]
