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香椿头
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== 香椿的食疗功效==
香椿味苦、性温，[[无毒]]，具有涩肠、[[止血]]、[[固精]]等作用。
香椿苦、涩、平，入肝、胃、[[肾经]]。
香椿具有[[清热解毒]]、[[健胃]][[理气]]、润肤[[明目]]、[[杀虫]]、涩血止痢、止崩的功效；
香椿主治[[疮疡]]、脱发、[[目赤]]、[[肺热]][[咳嗽]]等病症；还可用于[[久泻]][[久痢]]、痔[[便血]]、[[崩漏]][[带下]]、治疮癣、疥癞等病症。
== 概述==
[[香椿]]被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季[[谷雨]][[前后]]，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅[[营养]]丰富，且具有较高的药用价值。
香椿营养丰富，每500克含[[蛋白质]]24.2克、[[脂肪]]1.7克、[[碳水化合物]]30.6克、[[粗纤维]]6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、[[胡萝卜素]]3.95毫克、[[硫胺素]]0.89毫克、[[核黄素]]0.55毫克、[[尼克酸]]2.9毫克、[[维生素C]] 238毫克。
== 香椿的营养价值分析==
香椿是[[时令]]名品，含香椿素等[[挥发]]性芳香族[[有机物]]，可[[健脾]][[开胃]]，增加食欲。含有[[维生素E]]和[[性激素]]物质，有抗[[衰老]]和[[补阳]][[滋阴]]的[[作用]]，故有“[[助孕素]]”的美称。香椿具有[[清热利湿]]、[[利尿]][[解毒]]之功效，是辅助治疗[[肠炎]]、[[痢疾]]、[[泌尿系统感染]]的[[良药]]。香椿的挥发[[气味]]能透过[[蛔虫]]的[[表皮]]，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治[[蛔虫病]]。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体[[免疫功能]]，并有润滑肌肤的作用，是[[保健]]美容的良好食品。
== 香椿的选购==
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。
2. 香椿为发物，多食易诱使[[痼疾]]复发，故慢性疾病[[患者]]应少食或[[不食]]。
== 香椿的食用建议==
《[[全国中草药汇编]]》
