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牛肝
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==功用主治==
[[养血]]，补肝，明目。治[[血虚]]萎黄，虚劳羸瘦，青盲，[[雀目]]。
①《别录》："主明目。"
②孟诜："醋煮食之，治瘦，[[治痢]]。"
③《本草拾遗》："肝和腹内百叶(即[[重瓣胃]])，作生，姜、醋食之，主热气，水气，[[丹毒]]，解酒劳。"
④《日用本草》："明目，[[平肝]]气。"
⑤《本草蒙筌》："助肝血，明目。"
⑥《本草经疏》："补肝，治[[雀盲]]。"
⑦《现代实用[[中药]]》："适用于[[萎黄病]]，妇人[[产后贫血]]，[[肺结核]]，小儿疳眼，[[夜盲]]。"
牛科动物黄牛或水牛的肝。
==[[性味]]==
甘，平。
①《日用本草》："味甘，凉。"
②《本草经疏》："味[[苦甘]]，气和平。"
味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，本品可与[[枸杞子]]或[[苍术]]煎汤食；后者，本品可与[[大枣]]煮汤服食。
==烹调方法==
<b>鲜香牛肝 </b>
口味：鲜嫩微辣，味浓可口主要材料：牛肝200克，水发[[木耳]]15克，[[荸荠]]50克，泡椒50克，[[生姜]]1小块，[[大蒜]]8瓣，[[淀粉]]适量
调味料:食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，[[花椒]]粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，[[味精]]1/2小匙
制作方法：
[[分类:中药]][[分类:中医]]
