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银杏叶
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专家推测，[[银杏叶片]]的主要成分黄酮类化合物是一种强力[[血小板]][[激活因子]][[抑制剂]]，长期服用可能抑制血小板的凝聚功能，并相应增加[[脑出血]]的危险。因此，老年人在服用银杏叶片时要适可而止，并注意定期检测[[凝血]]情况，不要盲目长期服用。对于已有老年性血管硬化、血管变脆的患者来说，更不可长期服用，以免造成脑出血。
==注意事项==
银杏叶不能与[[茶叶]]和[[菊花]]一同泡茶。
银杏内含有大量的银杏酸，银杏酸是含有[[毒性]]的，一般买来的叶子未经过深加工和提取，里面的银杏酸含量高达3000-4000ppm，特别银杏酸是水溶性的，一泡水不但没有吃到里面的银杏黄铜和银杏内脂等有效物质，反而效果是相反的，里面全是毒！
在药品方面，特别是医院用药的银杏制品里面允许略含10ppm的银杏酸！
银杏叶
对皮肤的美白除皱有特殊的功效。
1 、美白方面：在身体状态不好时，我们的[[内分泌]]就容易紊乱、失调，这时体内的[[氧自由基]]过多，但是[[过氧化物歧化酶]](SOD)不足，导致过多的氧自由基与[[真皮]]层细胞产生氧化的反应，形成大量的[[脂褐素]]([[过氧化脂]]质)，造成[[黄褐斑]]或是[[妊娠]]斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治[[色素斑]]块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锰、[[钼]]等[[微量元素]]，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。
2 、除皱方面：人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，但为何我们脸上还是会有恼人的小细纹呢？原因在于，真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的自由基氧化，当其抵达至[[表皮]]层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生[[皱纹]]
各家论述
银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名[[白果叶]]。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸[[怔忡]]、肺虚咳喘等[[病症]]。现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，具有保护[[毛细血管]]通透性、扩张冠状动脉、恢复[[动脉血]]管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除[[平滑肌]][[痉挛]]、松弛[[支气管]]和[[抑菌]]、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、[[末梢血]]管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
【[[中药化学]]成分】
银杏叶中VC、VE、[[胡萝卜素]]及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果[[蔬菜]]及可食植物原料。生物[[抗氧化剂]]是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、[[儿茶素]]、多酚类等，含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此，银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。
银杏叶的开发利用从20世纪30年代起，日本和西德即开始了银杏叶的研究。 随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等[[化合物]]，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。
临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
8、[[通便]]、利尿、排毒、[[解毒]]。
9、对妇女[[更年期综合症]]有明显的改善作用。
银杏叶的一般营养成分
表2-1 银杏叶一般营养成分
成分 普定 正安 [[标本]]园
[[蛋白质]](%) 12.36 15.45 10.90
总糖(%) 8.69 7.38 7.71
还原糖(%) 5.34 4.64 5.63
总酸(%) 2.09 1.95 1.80
VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09
VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45
胡萝卜素(mg/100g)18.08 17.30 14.52
VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17
VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78
[[胆碱]](mg/100g)28.00 39.50 35.58
表2-1 结果说明，银杏叶含有多种营养成分，其主要[[营养成分含量]]较高，尤其是蛋白质、糖、VC、VE、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计，叶中含蛋白质10.9%～15.5%总糖7.38%～8.69%,还原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.这些主要营养成分在不同地区也存在明显差异.
氨基酸含量
表2-2 银杏叶中各种氨基酸含量(g/100g,干基)
氨基酸含量 普定 正安 标本园
[[天门冬氨酸]] 1.42 1.73 1.26
[[苏氨酸]]* 0.55 0.72 0.50
[[丝氨酸]] 0.57 0.74 0.55
[[谷氨酸]] 1.39 1.79 1.16
[[甘氨酸]] 0.70 0.92 0.76
丙氧酸 0.83 1.09 0.71
[[缬氨酸]]* 0.69 0.99 0.64
[[蛋氨酸]]* 0.21 0.24 0.18
[[异亮氨酸]]* 0.45 0.63 0.44
[[亮氨酸]]* 0.89 1.10 0.83
[[酪氨酸]] 0.40 0.56 0.37
[[苯丙氨酸]]* 0.64 0.83 0.60
r-[[氨基丁酸]] 0.26 0.34 0.18
[[组氨酸]]* 0.26 0.34 0.23
[[赖氨酸]]* 0.84 1.01 0.80
[[色氨酸]]* 0.22 0.21 0.23
[[精氨酸]] 0.66 0.91 0.60
[[脯氨酸]] 0.92 1.28 0.69
总氨基酸 11.90 15.43 10.73
[[必需氨基酸]] 4.75 6.04 4.45
必需氨基酸/总氨基酸(%)39.92 39.14 41.47
必需氨基酸/[[非必需氨基酸]](%)66.43 64.4670.86 *必需氨基酸
表2-3 银杏叶中必需氨基酸与优质[[蛋白]]、WHO模式比较(mg /g蛋白质)
组分 银杏叶蛋白 [[大豆]]蛋白 鸡蛋蛋白 WHO
苏氨酸 44.5～50.5 37.0 47.0 9.0
缬氨酸 55.8～64.1 48.0 66.0 13.0
蛋氨酸 14.5～17.0 11.0 57.0*（1） 17.0（1）*
异亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.0 13.0
亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.0 19.0
苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0
组氨酸 21.0～22.0 25.0 22.0 16.0
赖氨酸 65.4～73.4 61.0 70.0 16.0
色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.0 5.0
（1）--蛋氨酸+[[胱氨酸]]
由表2-3可见,银杏叶中氨基酸含量十分丰富,总氨基酸量为10.73%～15.43%(以干基计),均含有9种必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸的比值为39.2%～41.5%,必需氨基酸占非必需氨基酸比值为64.5%～70.9%.从表2-3结果看出,银杏叶中必需氨基酸组分含量与大豆蛋白一致,十分接近鸡蛋蛋白.
矿质营养元素含量
表2-4 银杏叶矿质营养元素含量（以干基计）
组分 普定 正安 标本园
钙(mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00
磷(mg/100g) 407．10 305．60 298．10
铁(mg/100g) 33.43 22.85 63.56
氟(mg/100g) 6.00 7.00 13.00
铜(mg/100g) 0.56 0.73 0.59
锰(mg/100g) 6.10 5.53 2.94
锌(mg/100g) 1.48 1.80 1.43
铬(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
钴(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
硼(μg/100g) 30.67 45.78 55.54
硒(μg/100g) 5.45 13.69 15.44
由表2-4可见,银杏叶含有较丰富的矿物质和微量元素,尤其是钙、磷、硼、硒含量高，其中钙含量高达1860～2360mg/100g,磷为298～407mg/100g,硼为30.7～55.5μg/100g,硒含量为5.45～15.4μg/100g。其它如人体所需的微量元素铁、氟、铜、锰、锌、铬等含量也较丰富。
黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚[[活性成分]]含量
表2-5 银杏叶中黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量*（g/100g,干基)
黄酮甙 萜内酯 儿茶素 多酚
含量范围 占总量 含量范围 占总量 含量 含量
>1.8 5.5 >0.8 8.1 1.17 1.24
>1.6 9.8 >0.7 10.5 1.21 1.26
>1.4 15.3 >0.6 15.3 1.24 1.34
>1.2 23.2 >0.4 27.8
>1.0 34.6 >0.3 35.2
>0.8 48.0 >0.2 45.9
>0.6 75.5 >0.1 61.5
>0.4 91.7 >0.05 79.2
>0.2 97.9 >0.02 93.5 * 其中儿茶素、多酚系三个不同地区样品测定结果值，黄酮甙、萜内酯系全省不同地区327个样品测定结果统计值。
表2-6 叶中黄酮甙、萜内酯各组分含量（g/100g,干基）
组分 黄酮甙 萜内酯
产地 槲皮素 [[山奈]]素 异鼠李素 总量 GA GB GC BB 总量
黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12
福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13
安顺 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96
德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63
盘县 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57
普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22
贵阳* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11
龙里 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89
遵义 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94
正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85
长顺 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54
标本园0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82
北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40
山东 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30
普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41 * 为老树叶,其余均为2～5年生树叶
表450份银杏叶样品分析结果说明0.8%以上占分析样本数的0.3%以上者占(黄酮甙、萜内酯含量均高,其中黄酮甙含量最高达1.17%.表GA+GB+GC）含量大于白果内酯（.不同地区老树叶与基地叶（5年生）中黄酮甙、萜内酯及组分差异十分显著，其活性成分含量基地叶（5年生）明显高于老树叶。
结论
银杏叶中蛋白质含量极为丰富，就质量而言，所测样品蛋白质中必需氨基酸含量超过了FAO/WHO评分模式中同种氨基酸含量，其必需氨基酸指数均在100以上。根据FAO/WHO标准评分模式，质量较好的蛋白质氨基酸组成为EAA/TAA在60%以上[5]，从分析结果可以看出、银杏叶蛋白质中必需氨基酸的这二个指标符合这一要求。银杏叶蛋白质量优于FAO/WHO评分模式，与大豆蛋白相媲美，接近鸡蛋蛋白。如此丰富的蛋白质和质量良好的氨基酸组成，无疑可以成为一种很好的食品营养添加剂。
银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。
生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等,且含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。以上分析说明，银杏叶集营养、保健功能为一体。因此，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。
[[分类:中草药]][[分类:银杏]]
