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[[角叉菜]]，属[[褐藻门]]，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济[[海藻]]。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。

英文名为Irish moss。亦作carrageen。红藻的一种，[[学名]]为Chondrus crispus。小型，丛生，叶状体薄，长5∼25公分(2∼10吋)，大量生长于不列颠群岛、欧洲大陆和北美大西洋多岩石的海岸外。新鲜的角叉菜柔软，质地如软骨，从绿黄到暗紫色；晒乾脱色後，呈微黄色，半透明，角状，质硬。角叉菜的主要组分是角叉菜胶，可将乾角叉菜煮沸，提取角叉菜胶以供销售。角叉菜胶可用于加工皮革，在药物、食品、[[化妆品]]和鞋油中作[[乳化剂]]和悬浮剂。有几种与角叉菜丛生的海藻也常混称为Irish moss. 在北美，收获角叉菜的方法是用特制的耙子从浅水中捞起。在欧洲，则收取冲到海岸上的角叉菜。

不同于海藻类角叉菜，鹿角菜的另一品种，是生长于青藏高原海拔3000米以上的祁连雪山淡水野生藻类，因形似鹿角而得名。用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体[[消化]]功能，对[[肠胃]]道[[疾病]]、[[糖尿病]]有一定的食疗作用，有[[扶正祛邪]]之功效，久食可增强体质，防止男女[[肾气]]亏损，精力不佳以及溃烂等病。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，主要分布在中国甘肃、青海等地，是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可作凉菜，亦可作炒菜或汤。因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，堪称“雪域山珍”。

每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐[[藻酸]]27.8克，[[甘露醇]]2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，[[粗纤维]]0.18克，[[维生素B1]]0.14毫克，[[维生素B2]]0.23毫克，矿物质0.28克等。 为藻类植物岩菜科，嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色，体高6-7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2-8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。

相关人群

2. 男子不可经常食，否则发旧病，损[[腰肾]][[经络]]血气，令人脚冷[[痹痛]]，面色不好。

制作指导

鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它[[蔬菜]]混合食用。

食疗作用

用治胃脘疼痛、痛发有时、[[嗳气]]反酸、纳食不香、[[肠燥便秘]]等症。

主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉兰片100克

调料：盐2克 味精1克 醋3克 香油1克

2.浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中；

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