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乳酸菌
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大多是工业上尤其是食品工业上的常用菌种。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮[[饲料]]，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。乳酸菌发酵原理是在酶的催化作用下将葡萄糖转化为乳酸，同时放出能量提供给其自身[[生命活动]]。
工业生产乳酸常用[[高温发酵]]菌。例如德氏乳酸杆菌（L．delbrueckii），最适生长温度为45℃，此菌在乳酸制造（如：制造陈醋，酸奶等）和[[乳酸钙]]制造工业上广泛应用。
<b> 乳酸菌的十大生理功能</b>
[[分类:微生物]][[分类:生物]][[分类:生物学]]
