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菱角
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一种<b>[[水生植物]]</b>。又称“[[菱角]]儿”。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角。生长在湖里，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。
菱是一年生<b>草本</b>水生植物，又称“水中[[落花生]]”，果实“菱角”为<b>坚果</b>，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见，通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，[[移植]]菱角种苗。
菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
中文别名 ：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、[[芰实]]。
英文名 ：Waterchestnut，Watercaltrop，Singharanut
拉丁文名：T. natans ，T. japonica，T. bicornis ，品种不同名称不同
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、[[葡萄糖]]、[[不饱和脂肪酸]]及多种维生素，如[[维生素B1]]、B2、C，[[胡萝卜素]]及钙、磷、铁等[[微量元素]]。古人认为多吃菱角可以补[[五脏]]，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有[[减肥]]健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力[[益气]]，菱粉粥有益胃肠，可解[[内热]]，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治[[食道癌]]、[[胃癌]]、[[子宫癌]]等。方法是用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
==药用价值==
[[性味]]：生者甘、凉、无毒；熟者甘、平、无毒。
归经：入胃、肠。
功效：利尿[[通乳]]，止[[消渴]]，解酒毒。
主治：疮毒，赘[[疣]]，近期民间用于治食道癌、胃癌。
验方参考：
1、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿[[头部]]疮毒，亦可解酒。
7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量[[红糖]]调味食用。有[[健脾]]益胃，[[补气]]防[[癌]]作用。适用于慢性[[泄泻]]，[[营养不良]]，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。
8、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑[[解热]]，除烦止渴，[[益气健脾]]，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、[[咽痛]]等症。
<b>★物极必反！菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同[[猪肉]]同煮食用，易引起[[腹痛]]。</b>
高产栽培技术 据近几年种植菱角的实践，要获得高产，必须抓住以下几项技术措施供参考
(1)选用合适品种 选择优良品种是高产的基础，也是争季节、早占领市场、提高经济效益的关键。如以生食为主，可选菱角大的早、中熟品种（两角菱），分期分批投放市场。以高产为主，可种植熟期晚的乌菱品种。同时因菱角种性易[[退化]]，必须注意选择菱形饱满、充实度高、果皮充分硬化、无病虫害的菱角留种。
(2)适时种植，合理密植 本地放养菱角的适宜时间，一般在清明前后，水温稳定在12℃以上时进行，方式可分为直播和育苗移栽两种。直播适宜于水深 2-3m、底土较肥沃的河塘，当菱角胚芽长出1～2cm时，将菱种均匀撒在水中。播前要注意清除河塘中的水草、青苔和[[野菱]]，亩用种量一般为10kg，肥力差的河塘可适当增加用种量。对水面大、水较深的河塘，可采用育苗移栽方式。选择底土肥沃、水较浅的河塘，播前放干水晒硬表土，施足农家肥作基肥；种后放浅水，以后随苗龄的增加逐渐加深水层，亩用种量在60kg左右，可移栽水面5-6亩。苗龄在60天左右，有10片[[顶叶]]，菱盘在15cm，具有2～3个分枝时放养，放养时用草绳10株扎成一束，逐步插入水底。菱角长出水面后如密度过高，可采取人工疏密匀苗，防止菱头早封水面而开盘小，影响产量。
(3)加强菱塘管理 ①施足基肥。菱角作为水生[[蔬菜]]，需肥规律与旱生作物有所不同，需肥量较集中。种前可亩施猪粪或腐熟泥粪2000kg，当菱角发芽后，可亩施5kg[[尿素]]作速效肥，开花后分～3次结合防病治虫用强力增产素2～3包或用2％[[磷酸二氢钾]]进行叶面喷施，以防早衰。 ②病虫防治及除草。菱角常见的虫害有蚜虫、叶蝉等。在危害初期，可用90％[[晶体]][[敌百虫]]800倍液或[[敌杀死]]5-6支兑水50kg进行小机[[喷雾]]，每隔 10天喷一次，严格禁止使用[[甲胺磷]]等剧毒农药，以减少残毒，防止菱角[[畸形]]或空壳。菱角的[[常见病]]害主要是菱瘟，致使叶片腐烂，可在发病初期用5％[[井岗霉素]]400g加200g[[多菌灵]]兑水50kg小机喷雾。掌握一生防病治虫3～4次。在放养菱角的池塘内，水生[[杂草]]种类较多，有深水鱼莲草、浅水细[[绿萍]]、板萍草、[[蜈蚣草]]、苔藓草等，必须及时进行人工清除，否则会影响菱角的光合作用。一般在菱角投放后，每10天清除一次杂草，直到菱角封满水面。
(4) 及时采摘 采收原则必须以市场为导向，提高经济效益为中心，因品种[[成熟期]]和不同用途分期采摘。菱角在开花后20—30天开始成熟。我地早熟品种熟期在8月～20日，晚熟品种在9月底10月初。如作蔬菜或生吃，可在[[萼片]]脱落，果皮还未充分硬化时采收最佳。如作熟吃、加工或留种，必须在充分成熟时采摘。早熟品种每5天采摘一次，晚熟品种7天采摘一次，整个采收期分～7次。采收时注意轻提菱盘，轻摘菱角，采后放平，以免损伤。 如要留种的菱角，采后要及时在水中清洗，除去上浮的嫩菱角，以后每隔10-15天更换一次清水，以保证来年菱角的发芽率。
==参看==
*[[本草纲目/芰实]]
