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落花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有[[蚕茧]]形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由[[种皮]]、[[子叶]]和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或[[象牙]]色。　　

==落花生-[[地理分布]]==

落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果”。落花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。 又，自20世界50年代以来，我国2次出土了炭化花生种子，提供了远在新石器时代已存在花生的实物资料。因此，花生的起源问题，还需进步一探索.

落花生果具有很高的[[营养价值]]，内含丰富的脂肪和[[蛋白质]]。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有[[硫胺素]]、[[核黄素]]、[[尼克酸]]等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的[[氨基酸]]，有促进脑[[细胞]]发育，增强记忆的功能。

药用价值

【出处】《滇南本草图说》

【别名】花生（《酉阳杂俎》），[[落花参]]（《滇南本草》），番豆、土露子（《[[物理]]小识》），长生果（《本经逢原》），落地松、地豆（《滇海虞衡志》），落地生（《刘启堂经验秘方》），土豆（《纲目拾遗》），及地果（《南城县志》），南京豆（《植物学大辞典》），番果（《现代实用[[中药]]》）。

【生境分布】全国各地均有栽培。

种子含[[脂肪油]]40～50％（其组成见"落花生油"条），含氮物质20～30％，[[淀粉]]8～21％，纤维素2～5％，水分5～8％，灰分2～4％，[[维生素]]等。

种子中还含[[三萜]]皂甙。种子的子叶和[[胚轴]]部分的非[[皂化]]部分主要是[[甾醇]]，已确证的有豆甾醇、菜油甾醇、[[胆甾醇]]和24-甲撑胆甾醇。种皮含[[脂质]]，其中烃17.1％，甾醇酯12.4％，三[[甘油酯]]8.4％，二甘油酯9.9％，单甘油酯25.2％及游离脂酸3.9％。还含相当量的甾醇，焦性[[儿茶酚]]型[[鞣质]]7％和少量赭朴吩及花白素，如无色矢车菊素、无色[[飞燕草]]素，又含致[[甲状腺肿]]的花生甙。壳含对[[心血管]]有作用的甙（系1，3，[[二苯基]][[丙二醇]]-1，2-酮-3的取代物）。

①[[止血]]作用

种子中含某种[[植物血球凝集素]]，能[[凝集]]以涎酸酶处理过的人红细胞，属抗P[[凝集素]]。花生米中易产生黄曲菌[[毒素]]，能致[[肝癌]]。

甘，平。

【归经】《本草求真》："入脾、肺。"

[[润肺]]，和胃。治燥咳，[[反胃]]，[[脚气]]，乳妇奶少。

【注意】体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。

①治久咳、秋燥，[[小儿百日咳]]：花生（去嘴尖），文冰煎汤调服。（《杏林医学》）

③治乳汁少：花生米三两，猪脚一条（用前腿）。共炖服。（《陆川本草》）

①《本经逢原》："长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。或云与[[黄瓜]]相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。"

②《本草求真》："花生，按书言此香可舒脾，[[辛可]]润肺，诚佳品也，然云炒食无害，论亦未周。盖此气味虽纯，既不等于[[胡桃肉]]之热，复不类[[乌芋]]、[[菱角]]之凉，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。第此体润质滑，施于体燥坚实则可，施于体寒湿滞，中气不运，恣啖不休，保无害脾滑肠之弊乎?仍当从其体气以为辨别，则得之矣。"

①治疗各种出血症

*[[中医饮食/落花生|《中医饮食营养学》- 落花生]]