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川贝
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【[[性味]]】性凉，甘平
【归经】入[[肺经]]、胃经
【功效】[[润肺止咳]] [[化痰平喘]]，[[清热化痰]]
5、用[[苹果]]，去掉苹果顶部，在把苹果的心挖掉，然后放入川贝和冰糖，在放到水中煮熟，熟后一起饮用。
==药理==
川贝母是常用[[中药]]，传统的功效是润肺、[[止咳]]、[[化痰]]，而且自古至今用药只取其地下鳞茎。通过现代药理作用的研究，已发现其临床应用的新方向；通过对代用品及[[微量元素]]的研究，对解决自然资源匮乏、扩大药用来源有着积极的意义。
1.对[[呼吸系统]]的作用
为百合科[[平贝母]]的干燥鳞茎。商品多来源于栽培，主产东北。本品外形扁球状，形如算盘珠，高0.5～1cm,直径0.6～2cm 。表面乳白色或淡黄白色，外层有鳞叶两瓣，肥厚饱满，大小相近或一片较大，互相抱合，顶端微平或微凹入，稍开裂。中央鳞片小，质坚实而脆，富粉性。平贝与川贝最大的区别在于平贝较川贝大，扁平不圆，色常不白，味苦。近来有用小粒平贝充松贝者，其直径仅约0.5cm，呈圆锥形，形似松贝，但顶端较圆，鳞叶两瓣大小亦极悬殊，大抱小，但小鳞叶仅呈米粒样，只在中部显现，多不到基部（不似松贝之怀中抱月形）。味苦。
===伊贝===
为百合科新疆贝母或伊犁贝母的干燥鳞茎。新疆贝母为扁球形，高0.5～1.5cm。表面类白色，光滑。外层鳞叶2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而紧靠。顶端平展而开裂，基部钝圆，内有较大的鳞叶及残茎、心芽各1枚。质硬而脆，断面白色，粉性。本品常混作青贝，应注意鉴别。伊犁贝母呈圆锥形，较大，表面稍粗糙，淡黄白色。外层鳞叶心脏形，肥大，一片较大，或近等大，抱合。顶端稍尖，少有开裂，基部微凹陷。
总之，伪品川贝与川贝的外形相似，但它们的药材性状均呈整块状，不分瓣。这是识别川贝真伪之重要特征。
梭砂贝母 Bulbus Fritillariae delavayi 产于青海玉树，四川甘孜、德格等地，色白、质实、粒匀，称白炉贝；产于昌都、四川巴塘和云南西部者，多黄色，粒大，质松， 称黄炉贝，因具虎皮黄色，亦称虎皮贝，过去集散于打箭炉(今甘孜藏族自治州的康定县)， 故名炉贝。主销华北。
==市场==
川贝母商品主要来源于野生资源。新中国成立后，列为国家计划管理品种。由中国药材公司统一管理，1985年改为国家指导性计划品种，以后则由市场调节产销。为了适应医疗和市场需要，在利用野生资源的同时，进行了野生变家种的研究，但尚未形成大规模的生产能力。市场供应比较紧缺，属于不能满足需求的品种。
20世纪50年代中期，由于川贝母野生资源较多，收购增长较快，这个时期是供大于求。60年代初期，受三年自然灾害的影响，收购与销售均有所下降。60年代中期，随着农、副业生产的恢复及发展，川贝的购、销迅速增长，达到历史最高水平(年产30多万千克、销30万千克)。70年代至80年代，资源缺少的问题就较为明显，收购与销售均有较大幅度下降。据全国中药资源普查统计，川贝母野生蕴藏量约100万公斤，多分布在人口稀少、交通不便的边远山区，采挖困难，加之家种区域性强，生产规模小，所以短期内还不能满足市场需要。
===川贝蜜糖炖雪梨===
主 料： 雪梨4个，[[川贝末]]6钱（约24克），蜜糖适量。
做 法： 1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。
备 注： 秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许[[姜汁]]同炖。
===川贝炖[[鹧鸪]]===
【原材料】鹧鸪3只（700克）、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、[[桂圆]]肉20克、[[生姜]]2片
【调味料】韭[[食盐]]3克、鸡精2克、[[味精]]4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克
[[分类:中医]][[分类:中草药]]
