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红曲米
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[[红曲]]最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 [[红曲米]][[异名]]：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、[[糯米]]等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
<b>一、功能性红曲米简介
</b>
红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有[[健脾消食]]、[[活血]]化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。
二十世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体[[血液]]中[[胆固醇]]的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节[[血脂]]作用提供了科学的依据。
<b>二、功能性作用</b>
众所周知，[[心脑血管疾病]]是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患[[高血脂]]和[[高胆固醇]]症又是主要病因之一。
人体内积累胆固醇主要通过两大途径，饮食（外源性）及[[肝脏]]合成（内源性），其中外源性仅占1/4；大部份胆固醇为内源性，占3/4。
[[代谢途径]]表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列[[代谢]]过程，其中关键就是羟甲基戍二酰[[辅酶]] A（HMG-CoA)在其[[还原酶]](HMG-CoA-R)的作用下生成[[甲羟戊酸]],再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的[[竞争性抑制]]剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。
-[[心脑血管病]]患者和需要保健预防心脑血管病的人士；
-[[脑血栓]]、脑梗塞、[[中风]][[后遗症]]；
-冠心病、[[心肌梗塞]]患者；
-高血压、高血脂、[[高血糖]]人群；
-常头昏脑胀记忆力下降者；
-[[颈椎病]]患者；
-体重超重及肥胖者；
[[分类:饮食保健]][[分类:粮食]][[分类:食用色素]]
