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茴香
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性能：味辛，性温。
功用：[[开胃]]进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，[[食欲减退]]，[[恶心呕吐]]，[[腹部]]冷痛；[[疝气]]疼痛，睾丸[[肿痛]]；脾胃[[气滞]]，[[脘腹胀满]]作痛。
成分：含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
冲泡方式：(1) 叶：以开水冲泡即可。 (2) 种子：将种子压碎，用开水冲泡，焖约十分钟后，加入[[蜂蜜]]即可饮用。 取半匙茴香以汤匙背压碎，浸泡于热水中十分钟。一天三杯，建议在二餐之间饮用。
植物形态：多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复[[伞形花序]]。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7～8月份，九月份收获。果实为[[双悬果]]，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。[[分果]]呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。
成分与功效：小茴香的主要成分是[[蛋白质]]、脂肪、膳食[[纤维]]、[[茴香脑]]、小茴香酮、[[茴香醛]]等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作[[蔬菜]]、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基[[胡椒]]粉10%及a-[[蒎烯]]双聚戊烯、茴香醛、[[莰烯]]等。[[胚乳]]中含[[脂肪油]]约15%，蛋白质、[[淀粉]]糖类及粘液质等约85%。
可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温[[肝肾]]，暖[[胃气]]、散塞结，散寒止痛，[[理气]]和胃。用于[[寒疝]][[腹痛]]，[[睾丸]]偏坠，[[妇女痛经]]，[[少腹]]冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
现代药理研究表明：小茴香还有抗[[溃疡]]、[[镇痛]]、[[性激素]]样作用等，茴香油有不同程度的[[抗菌作用]]。能刺激胃肠神经血管，促进[[唾液]]和胃液分泌，起到增进食欲，帮助[[消化]]的作用。适合[[脾胃虚寒]]。[[肠绞痛]]、[[痛经]]患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。
温馨提示
小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。应密封、阴凉、避光保存。
==八角茴香==
学名：Fructus Anisi Stellati英文名：Star Anise Fruit
别名：大茴香、八角、[[八月珠]]、舶茴香、[[八角香]]、八角大茴、大料、[[五香]]八角
来源：为[[木兰]]植物八角茴香Illicium verum Hook．f．的果实
植物形态：常绿[[乔木]]，高达20m。树皮灰色至红褐色。叶互生或螺旋状排列，革质，椭圆形或椭圆状披针形，长6～12cm，宽2～5cm，上面深绿色，光亮无毛，有透明油点，下面淡绿色，被疏毛。花单生于叶腋，有花梗；[[萼片]]3，黄绿色；花瓣6～9，淡红至深红色；[[雄蕊]]15～19；[[心皮]]8～9；胚珠倒生。聚合果星芒状。花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。生长于阴湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。
采制：秋、冬季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
性状：聚合果常由8个[[骨突]]果着生在中轴呈星状。骨突果长1～2cm，宽3～5mm，高0．6～1cm；外表面红棕色，有不规则[[皱纹]]，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；果皮内表面淡棕色，平滑有光泽；质硬而脆，内含种子1粒。果梗长3～4cm，弯曲，常脱落。种子扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮。气芳香，味辛、甜。
[[化学]]成分：含挥发油，油中含[[茴香醚]]（anethole）、[[黄樟]]醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) [[水芹]]烯等。
[[性味]]：性温，味辛。 归肝、肾、脾、胃经
*[[本草纲目/茴香|《本草纲目 · 茴香》]]
