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图5-31 氰钴胺素分子式（CN可以其他基团代替）
图5-32 辅酶B 32 辅酶B<sub>12</sub>分子式
'''5.11.2 [[代谢]]'''
食物中维生素B<sub>12</sub>与[[蛋白质]]结合，在胃酸与[[胃蛋白酶]]作用下释放出来，又与胃中R[[蛋白]]结合，在PH2与8情况下，维生素B<sub>12</sub>与R蛋白亲和力要比与[[内因子]]（Intrinsicfactor,IF）的亲和力分别大50与3倍。因此，维生素B<sub>12</sub>不能从与R蛋白结合转至IF结合。在[[小肠]]中维生素B<sub>12</sub>-R[[复合物]]分解，在10min内维生素B<sub>12</sub>转移与IF结合。在小肠中维生素B<sub>12</sub>与IF结合。R蛋白不但在胃中有，[[唾液]]、[[胆汁]]及其他人体液中也有。IF与胃粘[[膜壁细胞]][[内质网]]系统相联系，维生素B<sub>12</sub>-IF对[[蛋白酶]]很稳定。有及猪的每gIF可结合30μg[[维生素]]b b<sub>12</sub>进入肠细胞内，在[[细胞表面]]游离的IF又可与维生素B<sub>12</sub>结合。但有人认为IF也进入细胞内。
维生素B<sub>12</sub>从肠[[细胞]]排出到[[门静脉]]与[[血浆]]中[[结合蛋白]]结合。人血浆中有三种维生素B<sub>12</sub>运输蛋ⅠⅡⅢ（即transcobalaminⅠ、Ⅱ、Ⅲ；[[TC]]Ⅰ、TCⅡ、TCⅢ）。TCⅠ即血浆R蛋白，血浆中80～100%的维生素B<sub>12</sub>与之结合。TCⅡ在肝中合成，1molTCⅡ与1mol维生素B<sub>12</sub>或其类似物相结合，血浆中只有10～20%的维生素B<sub>12</sub>与之结合，它的主要作用是将维生素B<sub>12</sub>从肠运输至其他组织，如肝、肾、能髓、[[红细胞]]、[[胎盘]]等。在这些[[靶组织]]上有他的受点，将TCⅡ-维生素B<sub>12</sub>包入，在[[溶酶体]]内将其分解，但有人认为分解的场所为溶酶体膜或胞浆内。
'''5.11.5 需要量'''
维生素B<sub>12</sub>体内储存量为1～10ng，其中50～90%存于肝内。辅酶B<sub>12</sub>为主要储存形式，甲基B<sub>12</sub>为运输形式。体内储存的维生素B<sub>12</sub>，可维持不摄取维生素b ，可维持不摄取维生素b<sub>12</sub>者的健康达3～6年久。
最低需要量为维持正常机体的正常功能的必须的外源摄入量。维生素B<sub>12</sub>最低需要量为0.1μg.d<sup>-1</sup>。
*[[维生素B12]]
