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山梨酸
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我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“[[山梨酸]]”或“[[山梨酸钾]]”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：
山梨酸 （[[化学]]名称：2，4-[[己二烯酸]] 分子式：C6H8O2 〕
水，在体内无残留。
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （[[大鼠]]、经口）
GRAS （FDA， 182.3640 1994)
其[[毒性]]仅为[[食盐]]的1/2，是苯甲酸钠的1/40
但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制[[骨骼]]生长，危害肾、[[肝脏]]的健康。
山梨酸（钾）属酸性[[防腐剂]]，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而[[苯甲酸]](钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。
==使用方式==
在使用时可以用直接添加，喷洒，[[浸渍]]，干粉[[喷雾]]，在包装材料上处理等多种方式。
CAS No.： 110-44-1
[[分类:药用辅料]]
