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口蘑
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口蘑：天然食用菌，分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨、黑蘑等品种。肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。
主要产地：内蒙古：锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。
河北：张家口地区
【考 证】：始载于《新华本草纲要》。
【[[中药化学]]成分】：全草含多种氨基酸、[[还阳参油酸]]、6-甲基1，4-[[萘醌]](6-methyl-1，4-naphthoquinone) 8-[[羟基]]-3-甲基异香豆素(8-hydroxyl-3-methylisocoumarin)
简介：口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。
这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。
==食品功效==
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
预防[[骨质疏松]]、防[[癌]]、抗氧化减肥
白蘑菇中含有大量的[[维生素D]]。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的[[蔬菜]]，当白蘑菇受到[[紫外线]]照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防[[骨质疏松症]]。
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止[[癌症]]的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然[[免疫系统]]发挥作用，提高自然防御[[细胞]]的活动能力，杀死或抗击各种病毒。白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌[[抗氧化剂]]。
白蘑菇中还含有一种稀有的天然[[氨基酸]]抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是[[麦芽]]的12倍以上，是[[鸡肝]]的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食[[纤维]]、[[蛋白质]]和多种维生素外，还含有[[叶酸]]、铁、钾、硒、铜、[[核黄素]]等。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人对大多数[[维生素]]和矿物质摄入量更高。
此外，白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳。另一方面，由于蘑菇热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由。
口蘑补硒仅次于[[灵芝]]
硒是微量元素中的“抗癌之王”。目前市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些[[富硒]]食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
牛排先用急火热油煎上色，然后用慢火煎熟即可。
==简单制作==
1、口蘑尽量用新鲜的,别用罐头.个小均匀的,洗净后开水一烫投入冷水,菜心烫过另投冷水.
2、锅放油加[[葱花]],姜丝,蒜片爆锅,烹点料酒加水100克,加盐,味精,少许糖和胡椒粉,放入口磨小炖2分钟,加入菜心,[[淀粉]]3个[[手指]]捏一捏加3小勺水倒入锅中(这叫勾芡),锅中汤汁不稀不厚挂住口蘑和菜心即可,(稀厚可由淀粉和水决定)滴点香油出锅就可以了.
有时间可将菜心码整齐，口蘑放顶上，造出各种形状非常精美而且有营养。
[[分类:烹饪]][[分类:菌类]][[分类:食用菌]]
