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赖氨酸
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3化学结构简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH
==医学功效==
赖氨酸可以调节人体[[代谢平衡]]。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使[[细胞]]中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激[[胃蛋白酶]]与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速[[骨骼]]生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现[[厌食]]、[[营养性贫血]]，致使中枢神经受阻、发育不良。
赖氨酸在医药上还可作为[[利尿剂]]的辅助药物，治疗因血中氯化物减少而引起的[[铅中毒]]现象，还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻[[不良反应]]，与[[蛋氨酸]]合用则可抑制重症[[高血压病]]。
[[单纯性疱疹]][[病毒]]是引起[[唇疱疹]]、[[热病]]性[[疱疹]]与生殖器疱疹的原因，而其近属[[带状疱疹病毒]]是[[水痘]]、[[带状疱疹]]和[[传染性]]单核细胞[[增生]]症的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年发表的研究表明，补充赖氨酸能加速疱疹[[感染]]的[[康复]]并抑制其复发。
长期服用赖氨酸可[[拮抗]]另一个氨基酸――[[精氨酸]]，而精氨酸能促进疱疹病毒的生长。
==营养作用==
赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质。人们知道，[[蛋白质]]是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过[[消化]]先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如[[免疫抗体]]、[[消化酶]]、[[血浆蛋白]]、[[生长激素]]等都是合成后的人体蛋白质。在合成蛋白质的各种氨基酸中，[[L-赖氨酸]]是最重要的一种，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科学家称它为人体第一必需氨基酸。 近年来，科学家还发现，L-赖氨酸是控制人体生长的重要物质抑长素 (Somatotation,ss) 中最重要的也是最必需的成份，对人的中枢神经和[[周围神经系统]]都起着重要作用。人体不能自身合成L-赖氨酸，必须从食物中吸取
赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有补充了足够的L-赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进[[生长发育]]。其作用有：
1 、提高智力、促进生长、增强体质。
2 、增进食欲、改善[[营养不良]]状况。
3 、改善[[失眠]]，提高记忆力。
4 、帮助产生[[抗体]]、[[激素]]和酶，提高免疫力、增加血色素。
5 、帮助钙的吸收，治疗防止[[骨质疏松症]]
6 、降低血中[[甘油三酯]]的水平，预防[[心脑血管疾病]]的产生。
广泛采用的赖氨酸生产法。常用的原料为[[甘蔗]]或甜菜制糖后的废[[糖蜜]]、[[淀粉]][[水解液]]等廉价[[糖质]]原料。此外，[[醋酸]]、[[乙醇]]等也是可供选用的原料。直接发酵法生产赖氨酸的主要微生物有谷氨酸[[棒状杆菌]]、黄色短杆菌、[[乳糖]]发酵短杆菌的[[突变株]]等 3种。这种方法是在50年代后期开发的。70年代以来，由于育种技术的进展，选育出一些具有多重[[遗传标记]]的突变株，使工艺日趋成熟，赖氨酸的产量也得到成倍增长。工业生产中最高产酸率已提高到每升发酵液100～120g,提取率达到80～90％左右。
===酶法===
主要用生产[[尼龙]]原料[[己内酰胺]]时生成的大量副产物环己烯为起始原料，用化学方法合成 DL-氨基己内酰胺，然后以此作为[[酶反应]]的[[底物]]，经罗伦氏隐球[[酵母]]生产的L-氨基己内酰胺[[水解酶]]，和从奥巴无色杆菌菌体中分离到的α-氨基己内酰胺[[外消旋]]酶共同作用,转变为L-赖氨酸。该工艺由于反应速度快，原料便宜，产酸率高，已投入工业生产。
我补充点，如果在面粉中添加0.2%的赖氨酸，将使面粉的利用率从47%提高到71%，这是多么好的一个事情啊，但愿来这里的人都能宣传一下。想推广是很难的，人们鉴别馒头是那家的好就知道口感和黑白，所以增白剂没有好处商家还是背着干，让老百姓知道的越多就越好办。
[[分类:生物学]][[分类:动物营养]]
