更改

一年中，除春夏秋冬四季外，中医还有“[[长夏]]”一说，即夏末初秋、眼下高温酷暑季节这段时间。

高温酷热后，接连阴雨绵绵，人体极易感受外来[[湿邪]]的侵袭，出现浑身[[无力]]、[[舌苔]]浊腻、脾胃不合、[[食欲下降]]、[[心烦]]焦躁、头身困重、[[口渴]][[恶心]]等，中医称此为“夏日[[伤寒]]”或湿热病。

所谓湿，即通常所说的水湿，它有[[外湿]]和[[内湿]]的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿，使外来水湿入侵人体而引起；内湿是一种[[病理]]产物，常与[[消化]]功能有关。

湿热的一般表现为：[[肢体沉重]]，发热多在午后明显，并不因出汗而减轻；[[舌苔黄腻]]，[[脉数]]。具体表现因湿热所在不同的部位而有差别：在皮肉则为湿疹或疗疱；在[[关节]]筋脉则局部[[肿痛]]。但通常所说的湿热多指湿热深入[[脏腑]]，特别是脾胃的湿热，可见脘闷[[腹满]]，恶心[[厌食]]，便搐稀，尿短赤，[[脉濡数]]；其他如[[肝胆湿热]]表现为肝区胀痛，口苫食欲差，或[[身目发黄]]，或发热怕冷交替，[[脉弦]]数；[[膀胱]]湿热见[[尿频]]、[[尿急]]，涩少而痛：色黄浊；[[大肠湿热]]见[[腹痛]][[腹泻]]，甚至[[里急后重]]，[[泻下]]脓血便，[[肛门灼热]]、口渴。

湿热的治疗，一般要分湿重还是热重。湿重的化湿为主，可选用[[六一散]]，或[[三仁汤]]、[[平胃散]]；热重以清热为主，可选用[[连朴饮]]、[[茵陈蒿汤]]，甚至[[葛根芩连]]汤。在这一原则下，再根据某些特殊表现选择相应的药，如湿疹、疔疱，加[[野菊花]]、[[地丁草]]、[[苦参]]、[[白藓皮]]；关节肿痛加[[桂枝]]、[[忍冬藤]]、[[桑枝]]等；腹泻甚至痢疾加[[白头翁]]、[[地榆]]、[[车前子]]等；[[阴囊湿疹]]、[[睾丸]]胀痛、[[白带]][[黄臭]]可加[[龙胆草]]、苦参等；[[血尿]]可加[[小蓟草]]、[[茅根]]、[[石苇]]、[[扁蓄]]等等。

材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。

做法：清洗猪腱（即猪前[[小腿]]的肉），切成大片。用水冲洗一下[[板蓝根片]]，然后把所有

材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入[[食盐]]调味。

提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质[[纤维]]，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。

材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。

做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。

提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。

材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

提点：3-5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。

评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。

炖清汤的小秘诀

现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀：

炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，

冲淡汤味。

然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，

汤味更足。

.配 料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，[[生姜]]、红枣各适量

.特 色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、[[高血压]]。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道[[蠕动]]、帮助消化、防治[[便秘]]之功效，也有防癌的作用

.操 作: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，[[横切片]]，水浸 1天；鲤鱼去鳃、[[内脏]]、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（[[去核]]）洗净。

.配 料: 〖主料〗：中大泥鳅300克，[[鸡胸]]脯肉150克，猪小排骨100克，[[玉米须]]15克

〖辅料〗：葱1根，生姜数片

〖调料/腌料〗：盐少许，[[麻油]]数滴

.特 色: 泥鳅味甘性平，可补中[[益肾]]，可祛湿[[消渴]]；玉米须味甘性平，可[[平肝]]清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对[[糖尿病]]、[[泌尿系统]][[感染]]、疔疮[[热毒]]、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效

.操 作: (1) 将泥鳅剪开[[腹部]]，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。

(2) 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

(3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用[[纱布]]扎紧，也置入砂锅内。

(4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

.配 料: 黄豆（[[大豆]]）100克，肉排骨250克

.特 色: 此汤有[[除湿]]热、祛湿气、肠胃[[燥结]]、[[解毒]]、治疗[[脚气]]、[[湿痹]]等功效。黄豆含丰富[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素B1]]等，少食长食有益，多食则令人[[肥胖]]。

.配 料: [[白茅根]]60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

.特 色: 祛湿[[消肿]]。

.操 作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水[[中冲]]洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。

祝你身体健康，

功效：健脾理肝，去湿热。

[[适应症]]：不思饮食，浑身粘糊糊，[[消化不良]]等。

材料：淡菜50克（洗净），[[淮山药]]100克，肇[[芡实]]50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好）。

功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。

适应症：肺脏[[燥热]]，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等。

材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片。

功效：清热解湿，预防[[喉炎]]。

适应症：身体烦热，[[咽喉痛]]，小便赤热等。

材料：老黄瓜约750克（去核囊）[[陈皮]]25克，[[粳米]]25克，鲜鸭肾2个（先出水）。

制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。

节瓜薏米淡菜汤

功效：清暑利湿，健脾[[开胃]]。

适应症：精神困倦，小便不畅等。

材料：节瓜约500克，[[生薏米]]75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。

[[冬瓜]]（养胃[[生津]]、去湿[[泻热]]）

[[紫菜]]（和血养心、清烦涤湿）

[[豆腐]]（清热润燥、生津解毒）

鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴）

马蹄（除胸膈[[实热]]、利尿降压）

[[芥菜]]（清暑[[解热]]、明目、下气）

海带（[[行水]]化湿、除痰、止带浊）

[[粟米]]（利尿降压、增强[[心血管]]弹力）

生[[苦瓜]]（清湿毒、利尿解暑、[[清心]]明目）

老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒[[消炎]]）

[[枸杞叶]]（除骨节疼痛、清[[血热]]、治[[皮肤]]痕痒）

[[丝瓜]]（清湿痰、[[通便]]秘、利小便、除[[口臭]]）

温和去湿、解热、消滞、滑大便的平安茶

处方：[[绵茵陈]]，川[[忍冬]]各15克，川加皮15克钱，[[夏枯草]]15克，[[藿香]]、[[甘草]]各10克，[[谷芽]]25克。