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'''六氢番茄红素'''是一种橙色色素，天然存在于[[西红柿]]和其他[[蔬菜]]。是[[类胡萝卜素]]在形成过程中的一个中间物质，具有很强的活性与抗[[氧化作用]]，是第二个类胡萝卜素[[生物合成]]的产物。[http://tomet.bti.cornell.edu/cgi-bin/TOMET/met.cgi?name=phytofluene Tomato Metabolite Database], Cornell University
分析表明，番茄红素和六氢番茄红素在大部分的水果和蔬菜中都存在。这些类胡萝卜素的积累可能通过几种机制保护[[皮肤]]：作为[[紫外线]][[吸收剂]]，[[抗氧化剂]]，作为抗炎剂。
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