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== 沪式色拉酱的味道==
[[植脂味]]
== 沪式色拉酱的特色==
[[色泽]]淡黄、光润，植脂香醇，咸鲜适口，回酸清爽。
== 沪式色拉酱的制作==
=== 沪式色拉酱的制作主料===
精炼[[植物油]]1000克，鲜[[鸡蛋黄]]2个，精盐60克，[[白醋]]20克，白糖5克，细[[芥末]]粉2克，[[白胡椒]]粉1克。
=== 沪式色拉酱的做法===
将鲜蛋黄入盆，加入白糖、芥末粉、白胡椒粉，用[[消毒]]后的蛋抽[[子朝]]一个方向搅匀上劲，并陆续下入植物油，边搅边下搅上劲，使之搅匀成一体，成稠度较大的酱，陆续搅入白醋，搅匀即成。
