==对健康的影响==
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康有害，是人体不必要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患[[冠心病|冠状动脉心脏病]]的机率，因为它可令[[低密度脂蛋白]]上升，并使[[高密度脂蛋白]]下降。[[肝脏]]无法代谢反式脂肪，也是[[高血脂]]、[[脂肪肝]]的重要原因之一，世界各地的[[健康管理]]机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大 PMID 16611951。但是反式脂肪酸[[异油酸]]可以像[[ω-3脂肪酸|ω-3多元不饱和脂肪酸]]一样降低[[动脉硬化]]和[[心脏病]]的[[发病率]]。[http://www.latimes.com/features/health/la-he-eat19-2008may19,0,846200.story Natural trans fats may be good for you.] May 19, 2008[[世界卫生组织]]不断在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要‘逐步消除反式脂肪酸’ 。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪，低于每天摄取热量的1%。以一个每日消耗2000大卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2g。
《新英格兰医学期刊》于2006年刊登了一份反式脂肪相关研究总结报告，指出只要摄取极低量的反式脂肪，就会大幅提高得[[冠心病]]的风险 PMID 16611951。该研究显示，美国因[[心脏疾病]]而死的人当中，每年有三万到十万人可以归因于食用反式脂肪。
2003年的一项研究显示，摄取反式脂肪与饱和脂肪酸会促进[[阿兹海默病]]的病情发展。
2007年的一项研究指出，相对于从碳水化合物取得热量，从反式脂肪摄取的热量每增加2%，[[排卵]]障碍性[[不孕]]的风险将增加72%。
