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胰液 pancreatic juice 产生于[[脊椎动物]]的胰腺中，是胰腺分泌的经胰导管输送至十二指肠的消化液。具有无色透明、可拉成丝和易于起泡沫的特性，呈碱性。[[静脉注射]]催[[胰液素]]时，胰液变稀，固体成分减少。相反，刺激[[迷走神经]]时则可使之变浓。但是，两者无机物的含量却基本不变。胰液中的消化酶主要是[[胰蛋白酶]]、[[胰凝乳蛋白酶]]、[[羧肽酶]]、[[鱼精蛋白]]、胰淀粉酶和胰酯肪酶。胰液的分泌因进食而增多，其结果，有的是由于[[神经]]作用，有的是由于催胰液素的作用，前者作用，其中枢在[[延脑]]，迷走神经中有控制胰腺分泌的[[分泌神经]]。后一种作用，已经知道，如果[[盐酸]]、脂肪和胆液等进入十二指肠、小肠上部，就将引起肠[[促胰液素]]的分泌，从而促进胰液的分泌。再者，刺激胰液酶形成的[[激素]]已知的是[[促胰酶素]]。

胰淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖及葡萄糖。 胰脂肪酶可分解[[甘油三酯]]为脂肪酸、甘油一酯和甘油。 当胰液进入十二指肠后，胰蛋白酶原被肠液中的[[肠致活酶]]激活成为具有活性的胰蛋白酶。 酸[[和胰蛋白酶]]也能使胰蛋白酶原[[活化]]。 糜蛋白酶原则由胰蛋白酶激活为糜蛋白酶。 胰蛋白酶和糜蛋白酶都能分解蛋白质，二者共同作用时，可使蛋白质分解为小分子的[[多肽]]和[[氨基酸]]。 糜蛋白酶还有较强的凝乳作用。 在非[[消化]]期，胰液很少分泌，进食后食物刺激头、胃、肠各部[[感受器]]时均可引起胰液分泌参与消化。　　

[[分类:人体]][[分类:解剖学]]