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[[鲫鱼]]，又称鲋鱼，鲫[[瓜子]]，鲫皮子。肚米鱼

[地方名]草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子、金鱼（江苏金坛）。

目前市场上销售的鲫鱼品种较多，如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法：首先，看鱼的个体大小。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大，尤其是选育和杂交的品种，个头会比较整齐。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来，个头大小不齐，而且普遍偏小，住往只有养殖鲫鱼的一半大小。其次，看鱼的体型。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小。再次，可以看鱼的体色。养殖的鲫鱼体色较浅，侧面以银白色的居多，野生的鲫鱼体色发浅黄，体表光亮。　　

===最新鲫鱼品种===

体形美观、肉质鲜嫩、[[营养价值]]高 湘云鲫、湘云鲤可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%-15%，肌间细刺少，[[肌肉]]呈味[[氨基酸]]含量明显高于日本白鲫和普通鲫、鲤鱼。　　

《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，[[消水]]肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿[[五倍子]]煅研，治下血;酿茗叶煨服，治[[消渴]];酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”鱼类 鲤鱼

据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。 寒日食鲫鱼的方法　　

鲫鱼[[泌尿器官]]是[[肾脏]]，肾脏是1条长的紫红色条状物，位于腹腔的背部，属于中肾，在[[排泄]]废物方面，中肾的主要功能就是形成尿液。[[血液]]中溶解的[[代谢]]产物、水和营养物质等，经过肾脏内[[肾小球]]过滤，其中的水分和营养物质（如[[葡萄糖]]、氨基酸，以及钠、钙、镁、氯等离子）大部分回到血液中去，剩下的滤液和多余的有害物质形成尿液，由[[输尿管]]排除体外。　　

==鲫鱼解剖方法==

注意：用剪刀时剪刀口向上挑起

鲫鱼不宜和[[大蒜]]、[[砂糖]]、[[芥菜]]、[[沙参]]、[[蜂蜜]]、[[猪肝]]、[[鸡肉]]、野鸡肉、[[鹿肉]]，以及[[中药]][[麦冬]]、[[厚朴]]一同食用。吃鱼前后忌喝茶。　　

==每100克鲫鱼所含营养素如下==

.锰 (0.06毫克)　　

*[[本草纲目/鲫鱼|《本草纲目 · 鲫鱼》]]