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茶油
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1、 童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段。包括胚芽期、幼苗期和[[幼年期]]。
2、 成年阶段：包括生长结果期和盛果期。
生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段。
盛果期：10-120年，油茶大量结果时期，[[生殖]]占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。
3、[[衰老]]阶段：两大标志
a) 骨干衰老，吸收大量死 并波及骨干根，根幅变小，[[根颈]]处出现大量的不定根。
b) [[周期性]]的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。
==茶油药疗法==
将茶油作为药用油收藏，茶油因其富含多种营养成份，内服、外用都有很好的效用：
一、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对[[胎儿]]的正常发育十分有益。
七、茶油也可直接搽用以防治[[蚊虫叮咬]]，有很好的止痒效果，浓的茶油可以去除[[疣]]（Virus）。
八、茶与桉混合使用，可以治疗[[感冒]]及咽喉『卡他』症（Catarrh），顺气除痰。
九、在我国传统的[[中药]]方中常以茶油调制各种药膏、药丸。
4、[[面膜]]：洗脸后，用1-2滴医用茶油直接涂脸，轻轻按摩一下，再用[[芦荟]]水或[[玫瑰露]]+[[珍珠粉]]泡纸膜敷脸15分钟，皮肤迅速细嫩美白，一次见效。每周2-3次。
5：去斑：睡前洗脸后，用2-3滴茶油直接涂脸，坚持20天左右，脸上的黄褐斑、[[雀斑]]可淡化。
6、消痘：洗脸后，用1滴医用茶油直接涂痘痘处，轻轻按摩一下，1-2次见效。（如因[[内分泌失调]]常年长痘请同时配合中医调理）
5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
==制作方法==
一、采收：油茶品种较多，果实[[成熟期]]一般在10-11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6-7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3-4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使[[淀粉]]和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止[[发热]]霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。
二、榨油：从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。我国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
压榨前需经粉碎和蒸炒处理：
①粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。
推荐食谱：
茶油拌面：[[空腹]]食用，可调理胃肠、[[腹泻]]、绞肠痧。
茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防[[中风]]和[[高血压]]。
茶油炒红菜：经常食用，可预防[[糖尿病]]，妇女产前后抽痉、产后肚皮松纹。
茶油拌生鸡蛋：茶油一汤匙拌鸡蛋生吃，可[[止咳]]及润嗓。
茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子：前法可调理无水气的[[肾脏]]不适，后者可调理有水气肾脏不适。
茶油炒[[杜仲]]及腰花：可[[滋阴]][[补血]]、益[[胫骨]]、补[[肝肾]]、降血压、妇女产后[[坐月子]]食用，可防日后腰酸[[背痛]]。
如有臭头、疥太藓、火[[烫伤]]等可一试。
===茶籽饼的妙用===
茶籽饼是油茶果实榨油后余渣压成的饼，含有具[[溶血作用]]的[[皂角]]苷素，对水生生物有杀灭作用，还含有丰富的[[粗蛋白]]及多种[[氨基酸]]等营养物质，在水产养殖中被广泛应用，主要作用有以下几种：
一、清塘
茶籽饼是一种理想的清塘药物，不仅可以杀灭各种野杂鱼虾，还可以杀死蛙卵、[[蝌蚪]]、蚂蝗及螺蚌等，但对[[水生植物]]无毒杀作用。茶籽饼[[消毒]]具有成本低、去毒快的特点。具体方法是：几亩或几十亩的小池塘，进水30厘米～40厘米，按20克/立方米的浓度将茶籽饼浸泡一昼夜后，均匀泼洒，若同时加30千克～40千克生石灰一起泼洒，还可杀死多种病原体。上百亩的大池塘也可不用浸泡，把茶籽饼粉碎后均匀干撒于池塘中，但干撒的药效比浸泡要慢。用茶籽饼消毒一般2周左右[[毒性]]消失，可进水放苗。
二、肥料
由于茶籽饼中含有丰富的粗蛋白及多种氨基酸等营养物质，清塘进水后，有利于浮游生物大量繁殖，是基础饵料生物的一种良好有机肥料。
三、饵料
茶籽饼中有[[粗蛋白质]]11％～12％，脂肪5％～7％，[[无氮浸出物]]40％～45％，[[磷酸]]0.37％，每千克含有[[消化能]]8.37兆焦～10.05兆焦，其[[蛋白质]]中含有鱼类所需十几种氨基酸，因此茶籽饼又是养鱼的好[[饲料]]。但茶籽饼不能直接喂鱼，必须经过发酵脱毒后才可投喂。方法是在鱼塘边挖10平方米左右、深0.5米左右的坑，将茶籽饼粉碎放于坑内铺平，加水浸泡，用塑料薄膜密封，隔3天～4天向坑内加注相当于茶籽饼总量1/5的水并翻动1次，当茶籽饼有气泡、酸味或酒香味时即可喂鱼，一般一周投喂1次。
四、防病治病
茶籽饼还是鱼类出血病及[[细菌]]性烂鳃病、赤皮病和[[肠炎]]病的好药物。在5月～9月份鱼病高发季节，每亩池塘用新鲜茶籽饼2千克～4千克分成很多小块分散放于池中，让[[毒素]]在池塘中缓慢浸出，不仅可以杀死鱼体表和鳃部的病原体，还可杀死各种[[寄生虫]]及虫卵，对未发病鱼类有预防作用，对发病鱼类有明显治疗效果。不仅如此，茶籽饼还是养虾池中清除害鱼的首选药物，由于茶籽饼[[对虾]]的致死浓度比鱼的高，约为40倍，所以养虾池中有敌害鱼类时，可用茶籽饼15克／立方米～20克/立方米杀死敌害鱼类而对虾没有伤害。
==茶油的健康功效==
新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致[[癌症]]的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加[[心脏病]]的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。 [[饱和脂肪酸]]，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低[[胰岛素]]、[[拮抗]]性糖尿病三类因[[代谢]]而引起的疾病的出现率。
在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进[[骨骼]]等身体发育很有帮助。
老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，[[冠心病]]及高血压[[发病率]]及[[死亡率]]越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过[[冷冻]]处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。
==山茶油鉴别方法和产地影响==
油的品质本身包含两个含义:
一个是油本身的内在成份上的差异。比如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪，得出结论是，海拔越高，相对不饱和酸含量越高，这和植物生长周期有关。比如江西三清山的红花茶籽品质（不饱和酸更高）就越高。但是需要说明的是，差异在2-3%左右，其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说，影响和差异是几乎可以忽略。
还有一个是质量指标的差异，这就是国家定的国家标准里的质量指标。
现在依据国家主要检测的几大指标来做个说明：
酸价，是越低越好。质量好的企业控制在0.15以内,一般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果你采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。
过氧化值:越低越好,指标越低就说明氧化程度越低.
色泽:国家对色泽要求并不高,而且在消费误区,大家都觉得颜色深是油更正宗,其实不然,好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油,一般来说颜色深很可能就是饼里提取(浸出)的毛油加工而成.
溶剂残留量:溶剂就是茶饼里提取油后的残留,毫无疑问,溶剂(正己烷)含量高无疑对身体健康不利,所以国家规定很严格,10PPM(也就是百万分以内)日本韩国要求在1PPM以内.如果你购买的油下锅后有刺激气味,那么很可能这个指标就超标准。即使标有压榨法，那也可能就是假冒工艺。而这样的油颜色往往也比较深，是一个主要特征。
烟点：烟点越高说明油质量越高，烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。
沉淀物质：国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的，沉淀物质大部分为，[[饱和]]酸油、杂质、氧化油，水份，皂（相当于家皂），显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候，沉淀物月多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。在夏天或者气温高的季节，以肉眼观察，月清澈透明亮度好的油就质量越好。在工厂加工中，用冷冻做到0度不沉淀和不驱除沉淀物质，油成本要增加10%左右。
==山茶油的分类==
山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。山茶油所有的外包装上都必须依据我国 2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。
（1）Extra Virgin camellia Oil (极品山茶油、国标一级)
为第一遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。
（2）Pure camellia Oil (纯正山茶油、国标二级)
由机榨山茶油经过除杂、脱酸、[[脱水]]、脱色、脱臭以及冷冻[[脱脂]]加工而成。
（3）Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级)
由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过[[物理]]提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。专供医药[[注射用油]]、化妆品用油。
===油茶的品种及分布===
一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在广西、四川、浙江、全国的主栽[[物种]]。
二、小果油茶，又名门西子；主要分布在江西宜春、福建、广西；栽培面积仅次于普通油茶。
三、越南油茶，又名大果油茶的主要分面在广东高州县、广西、栽培面积占第三位。
四、县油茶，又名[[野茶子]]；主要分布在湖南攸县、浙江富阳。
五、[[红花油]]茶：主要分布在江西德兴。
油质好、花可入药，是良好的庭园绿化品种，宜在高海拔地区推广。
六、小黄花山茶，主要分布在贵州赤水。
七、匹它山茶，主要分布在贵州盘县。
八、多齿红山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在广西桂县。
九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龙泉、江西龙南。
十、博大果油茶，又名赤柏子；不宜在中亚热带栽种。
十一、白花南山茶、主要分布在广东封开、广西苍梧。
十二、南荣油茶；主要分布在广西韶平。
十三、金花茶，主要用作观赏。
十四、邹果油茶，主要分布在广西龙胜、湖南永顺。
十五、威宁短柱油茶，主要分布在贵州威宁。
我国油茶的自然类型：
1、花期类型：特早花类型，早花类型、中花类型、晚花类型、春花类型。
2、成熟期类型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四种。
3、茶果形态类型：红球、青球、脐型红桃、青桃、红桃、青桔。
<b>茶油的使用价值</b>
<b>药用价值篇</b>
《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。
★ 茶油可做洗发剂和护法素中的配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。
★ 在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。
★ 在我国传统的中药配方中常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡[[蜈蚣]]、[[螃蟹]]涂治疮伤。
【经典选方】
①治绞肠痧：油茶种子油二两。冷开水送服。（《福建[[中草药]]》）
②治小儿脸部生癣：茶油涂患部，日涂数次。（《岭南草药志》）
③治汤火伤：茶油、鸡蛋清、[[百草霜]]。共擂细，搽伤处。（《岭南草药志》）
<b>健康保健篇</b>
茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。
★ 茶油的保健作用主要体现在"不聚脂"上，茶油的不饱和脂肪酸含量高，所以食用后易被人体吸收、[[消化]]，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于[[内脏]]及[[皮下组织]]，容易引起[[肥胖]]或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有[[减肥]]的效用。茶油还是孕妇产后最佳的补品，孕妇在产后食用后更有[[助消]]除[[怀孕]]期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
★ 食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。
★ 茶油的另一显著优点是：烟点高。（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）茶油的烟点在200-215℃，而一般食用油的烟点只有100℃左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚[[粘附]]在厨房的墙壁上。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致[[肺癌]]，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性。
★ 不饱和脂肪酸有"美容酸"之称，而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。
=== 食物成分表—茶油===
食部:100克
能量(千卡) 899 [[维生素B1]](毫克) 钙(毫克) 5
水分(克) 0.1 [[维生素B2]](毫克) 镁(毫克) 2
蛋白质(克) [[烟酸]](毫克) 铁(毫克) 1.1
脂肪(克) 99.9 [[维生素C]](毫克) 锰(毫克) 1.17
碳水化合物(克) 维生素E(毫克) 27.9 锌(毫克) 0.34
膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 铜(毫克) 0.03
[[维生素A]](微克) 钾(毫克) 2 磷(毫克) 8
[[胡萝卜素]](微克) 钠(毫克) 0.7 硒(微克) 2.8
说明: 食部就是食物的食用部分。例如，当你只吃[[芹菜]]的茎时，茎就是食部，而不包括根和叶子
世界上橄榄油的产销量已达280万吨,而品质超过橄榄油的茶油全国总产销量才25万吨，橄榄油的产地只在地中海一带,但其销售却遍布全球；而茶油产地广泛分布中国,却难以迈出乡村进入城镇，橄榄油的用途不仅仅食用,更是化妆品美容领域的基础用油,而拥有更多疗效的茶油却尚在食用领域徘徊，世界上最大的橄榄油公司销量在20万吨/年,而中国最大的茶油企业规模也不到1万吨/年，在文化内涵上绿色的[[橄榄]]枝,已成为世界和平的一种象征,而茶油却养在深闺不为人知。
更好的卓越品质但差异巨大的市场表现,不过正因为差距巨大,同时也说明茶油具有广阔的前景。差距并非不可超越,这意味着只要付出更多的努力,茶油一样有着丰厚的钱景。
中国茶油,希望汇聚各方精英,一起努力让中国茶油走向世界.这些年凡是有中国因素的商品在世界上都广受瞩目,中国几千年来一直引领着世界发展的步伐,其文化蕴涵天地至理,随着经济的进一步[[复苏]],中国原产地的产品更将有一片广阔天地.茶油是中国的特产，茶油也将是世界的。
注射用药用茶油是为制药厂按照《注射用油标准》专门开发的又一力作。也由于制药用当然其工艺要求技高一筹。其生产第一线全部按照药品生产要求进行[[无菌]]化处理，有其严格管理措施。除了在严格的药品卫生要求外其内在指标烟点、过氧化值、[[酸值]]、重金属含量、色泽也比色拉油要求更加严格。它在制药厂生产[[抗生素]]及非水溶性药物的溶媒。在国外（美国、日本）用它为主要原料配合其它药物用来对[[心血管]]、[[高血脂]]、动脉硬化患者进行[[静脉注射]]。long100药用油在日用品上可以用在发油、香皂、洗发浸膏、面霜等。
==油茶籽油-国家标准 GB11765-89==
1 主题内容与适用范围
本标准规定了油茶籽油的技术要求、质量指标、检验方法以及标志、包装、运输和储存要求。
本标准适用于以油茶籽为原料制成的商品油茶籽油。
2 引用标准
GB2716 食用植物油卫生标准
GB4478 食品中[[甲拌磷]]、杀螟[[硫磷]]、[[倍硫磷]]残留量卫生标准
GB5127 食品中[[敌敌畏]]、[[乐果]]、[[马拉硫磷]]、[[对硫磷]]允许残留量标准
GB5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB5526 植物油脂检验 [[比重]]测定法
GB5527 植物油脂检验 折光指数测定法
GB5528 植物油脂检验 水分及[[挥发物]]测定法
GB5529 植物油脂检验 杂质测定法
GB5530 植物油脂检验 酸价测定法
GB5531 植物油脂检验 加热试验
GB5533 植物油脂检验 含皂量测定法
GB5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB5009.1 食品卫生检验方法 理化部分阶段总则
3 技术要求
油茶籽油必须具有下列特征:
折光指数(20℃):1.4671～1.4720
比重(20/4℃):0.9104～0.9205
4 质量指标
分级指标见下表:
油茶籽油以2级为计价基础。
各级油茶籽油中均不得混有其他食用油或非食用油。
卫生指标符合GB2716、GB4788、GB5127规定。
<table width="375"><tr><td align="" width="165">指 标 等 级 项 目</td><td align="" width="102">1</td><td align="" width="108">2</td></tr><tr><td align="" width="165">色泽（罗维朋比色计25.4mm槽）</td><td align="" width="102">黄35 红≤2.0</td><td align="" width="108">黄35 红≤5.0</td></tr><tr><td align="" width="165">气味、滋味</td><td align="" width="210">具有油茶籽油固有的气味，无异味</td></tr><tr><td align="" width="165">酸价，mgKOH/g ≤</td><td align="" width="102">1</td><td align="" width="108">5</td></tr><tr><td align="" width="165">水分及挥发物，% ≤</td><td align="" width="102">0.1</td><td align="" width="108">0.2</td></tr><tr><td align="" width="165">杂质，% ≤</td><td align="" width="102">0.1</td><td align="" width="108">0.2</td></tr><tr><td align="" width="165">加热试验（280度）</td><td align="" width="102">油色不得变深,无析出物</td><td align="" width="108">油色允许变深,但不得变</td></tr><tr><td align="" width="108"> </td></tr><tr><td align="" width="108">黑,有微量析出物</td></tr><tr><td align="" width="165">含皂量，% ≤</td><td align="" width="210">0.03 0.03</td></tr></table> 5 检验方法
扦样、分样按GB5524执行。
折光指数测定按GB5527执行。
比重测定按GB5526执行。
色泽、气味、滋味鉴定按GB5525执行。
酸价测定按GB5530执行。
水分及挥物测定GB5528执行。
杂质测定按GB5529执行。
加热试验按GB5531执行。
含皂量测定按GB5533执行。
桐掺及其他伪试验按GB5539执行。
卫生指标测定按GB5009.1执行。
6 标志、包装、运输和储存
使用标准油桶应有明显的标志,注明品名、等级、毛重、净重、出厂日期。
使用小包装就有标签，标明品名、等级、重量、厂名、批号、生产日期和标准代号。
包装
油茶籽油的包装分为大包装和小包装。
大包装采用中华人民共和国商业部规定的200L装标准食用油桶。
小包装采用符合食品卫生要求的材料制作。
运输
油茶籽油的运输按照中华人民共和国商业部粮油运输有关规定执行。
储存
油茶籽油的储存按照中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范有关规定执行。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出并归口。
本标准由湖南、广西、浙江、江苏、贵州省（自治区）粮食局负责起草。
本标准主要起草人张令失、黄建瓞、赵芳兰、王立旗、李中权。
国家技术监督局1989-11-16批准 1990-07-001实施
[[分类:食物]][[分类:保健]][[分类:中药]]
