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榛子
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③加强管理营养充足。
==榛子 - 采收、贮藏、加工及市场==
1.榛子坚果[[成熟期]]与种类，品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天～176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，生产中应分期采收。采摘的带苞榛子，堆积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。
2.榛子贮藏要求[[低温]]，低氧，干燥，避光，适宜气温15℃以下，相对湿度60％以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。
<b>4.实用菜谱：</b>
<b>榛子粥</b>
【菜名】 榛子粥
【所属菜系】 全部
【特点】 益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、[[温中止泻]]。
【原料】
榛子不拘多少 [[粳米]]50克 [[蜂蜜]]少许【来源】《济众新编》
【制作过程】
将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。
<b>油炸胡榛子仁</b>
主料：胡榛子仁100 克。
调料：[[食盐]]、生油。
制法：
将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入
油锅炸至金黄色，捞出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有
[[生津]][[润喉]]的功效。适用于消渴、[[痢疾]]等[[病症]]。
<b>秘制榛子酱</b>
主料：熟榛子、鸡腿肉
辅料：蜜豆、[[黄瓜]]、鸡蛋、花生
调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、水[[淀粉]]、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖
制法：
1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱；
2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿；
3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。
特点：榛子是一种营养丰富、味道香醇的坚果，和其他配料制成肉酱，浓厚而味美。
2. 榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
